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当前分类数量:16255  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  • 食品安全概论
    • 食品安全概论
    • 郝建雄,胡滨主编/2025-6-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥45
    • 本书主要介绍食品安全的概念、存在的问题及发展现状,食品量安全与营养素安全,天然有毒物质、环境污染、生物性污染、化学性物质、食品包装对食品安全的可能影响及相应的控制方法,食品加工中的食品安全性问题,新型食品及其安全性,食品安全性评价,食品法规与标准,食品安全性检验检测,食品安全控制与管理等内容。相比于前一版教材,本书主要

    • ISBN:9787518452019
  • 古味风华录:打捞历史深处的饮食细节
    • 古味风华录:打捞历史深处的饮食细节
    • 王西平/2025-2-1/ 九州出版社/定价:¥68
    • 这是一部记述古人日常饮食细节的历史通俗读物。作者通过大量阅读,从古代史书、笔记、诗文、文献以及绘画、器物中爬梳、考辨,铺陈出一幅幅烟火漫卷的古旧图景,以微观视角,打捞掩埋在历史烟尘里的日常人生,勾勒出三千年来那些“食客老饕”的饮食背影。该书既遵循了历史

    • ISBN:9787522531779
  • 酸浆豆制品生产技术
    • 酸浆豆制品生产技术
    • 赵良忠,李明著/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥99
    • 《酸浆豆制品生产技术》一书介绍了酸浆豆制品的起源,生产所用原料的特性和选择,酸浆菌种的筛选培育和优化,酸浆工业化生产的一些方法,酸浆生产设备的种类,酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型,酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产,酸浆豆制品的卤制,酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化

    • ISBN:9787122467515
  • 食品溯源
    • 食品溯源
    • 陶菲,潘家荣,唐琼主编/2025-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • “食品溯源”是农业与食品标准化和食品质量与安全专业的学生必修课程,是食品标准(标准执行与编制)和食品质检特色课程群的重要组成。本教材以食品全程溯源为主题,介绍了食品溯源相关的原理、技术、构建和实施范例。教材共六章,主要介绍食品溯源的定义、原理、技术、国内外标准法规和召回;食品溯源系统的设计,数据库的构建及溯源系统的建立

    • ISBN:9787122467355
  • 美食里的秘密
    • 美食里的秘密
    • 苏州市科学技术协会/2025-1-30/ 南京大学出版社/定价:¥68
    • 2020年,苏州市科协从距离生活最近同时最经典的“乡愁文化”——食物入手,在苏州大市范围内发起了一场以苏州乡土美食为载体,以课题为导向,融入了科学精神、科学方式、方法培养的大型调研活动。157所学校258个团队针对“苏州的青团子为什么这么绿”“碧螺春真的有果香吗”等60个课题,进行了植物学、食品化学、地质地理、民俗文化

    • ISBN:9787305285226
  • 中式烹调师
    • 中式烹调师
    • 袁旭超,高艳普主编/2025-1-1/ 机械工业出版社/定价:¥49.8
    • 本书依据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,从岗位培训需求出发,介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识,涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容,并配有模拟题、模拟试卷及参考答案,以便企业培训和读者自测。

    • ISBN:9787111771302
  • 粮油食品加工技术
    • 粮油食品加工技术
    • 袁仲主编/2025-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥48
    • 教材以粮油食品生产企业为依托,以满足职业岗位需要为中心,以粮油食品加工的理论知识为基础,以培养学生的实践技能为目的,系统地介绍了粮油食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、焙烤食品加工技术、方便食品加工技术、速冻食品加工技术、实验实训及创新创业等。5大项目中的每一个工作任务以一种典型产品为例,介绍了蛋糕、面包、饼

    • ISBN:9787122456540
  • 食品工艺学
    • 食品工艺学
    • 冯颖主编/2025-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥68
    • 《食品工艺学》一书共3篇,分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中,第一篇详尽讲解食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法;第二篇详尽讲解各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点;第三篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品,介绍其生

    • ISBN:9787122449917
  • 功能性服装
    • 功能性服装
    • 王露著/2025-1-1/ 中国纺织出版社/定价:¥69.8
    • 本书以笔者二十年运动装设计人才培养的经验积累,围绕功能性运动装设计,系统地介绍了运动装设计教育理念,详细阐述了运动装、用户、运动与环境之间相互作用、相互影响的关系。通过丰富的设计案例介绍了运动装设计的影响因素、运动装设计流程、运动装可持续设计等内容。全书图文并茂,针对性强,具有较高的学习和研究价值,能够为中国运动装创新

    • ISBN:9787522922720
  • 食品风味化学
    • 食品风味化学
    • 魏超昆,刘源,刘敦华主编/2025-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥45
    • 针对当前国内外发展情况,食品风味化学领域的研究和应用聚焦于风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、控释及稳态化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。教材就上述内容进行了详细论述,将理论与实践相结合,既有食品风味化学的知识和理论体系,又有食品风味物质和感官评价的研究方法。

    • ISBN:9787122467348