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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  •  好吃的中国——香喷喷的食育漫画大书
    • 好吃的中国——香喷喷的食育漫画大书
    • 懂懂鸭/2021-11-1/ 电子工业出版社/定价:¥98
    • ★以通俗幽默的方式帮助孩子们知道食物从哪里来,将要到哪里去;了解食物对于我们身体以及世界的重要性;★了解从古至今,我们中国人对于食物的开发与创造;了解中国美食背后的故事;了解我们丰富多彩的饮食文化;★勤俭节约、珍惜粮食、文明就餐是中华民族的传统美德,是一个民族文明程度的重要标志。★一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力

    • ISBN:9787121235870
  • 猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?
    • 猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?
    • 猪田彰郎/2021-10-1/ 机械工业出版社/定价:¥59.8
    • 在猪田咖啡店工作70余年,通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生,在书中为我们介绍他所深爱的咖啡,创立猪田咖啡三条店的缘由,他对工作的理解,以及制作美味咖啡的方法,等等。本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历,彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉,告诉我们作为一个生意人以及一个普通人,要怎么走下去不论在什么时候

    • ISBN:9787111682080
  • 食品添加剂(孙宝国 )(第三版)
    • 食品添加剂(孙宝国 )(第三版)
    • 孙宝国 主编/2021-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本书为《食品添加剂》第三版,编写内容根据教育部本科课程建设和教材编写要求,针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题,以最新的GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础,参考最新的研究成果及国际动态,在第二版相关内容的基础上进行大幅度修改补充,不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性,还

    • ISBN:9787122388728
  • 调味品加工
    • 调味品加工
    • 崔东波、郝生宏 主编/2021-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类,以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识,对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。因为复合调味料的发展前景越来越好,书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等

    • ISBN:9787122394446
  • 食品理化分析技术(尹凯丹)(第二版)
    • 食品理化分析技术(尹凯丹)(第二版)
    • 尹凯丹、万俊 主编/2021-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 《食品理化分析技术》(第二版)以《中华人民共和国国家标准·食品安全标准5009系列标准》为蓝本,以技能训练为主线,兼顾理论内容,将食品理化检验知识进行优化、重组、整合,形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的,符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。教材主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、

    • ISBN:9787122378231
  •  中国食品安全监管指数研究:理论、模型及实践
    • 中国食品安全监管指数研究:理论、模型及实践
    • 王冀宁,陈庭强/2021-9-1/ 科学出版社/定价:¥218
    • 《中国食品安全监管指数研究:理论、模型及实践》是国家社会科学基金重大项目及国家自然科学基金面上项目等系列课题而形成的主要研究成果,入选2019年国家哲学社会科学成果文库。《中国食品安全监管指数研究:理论、模型及实践》充分结合食品安全监管的理论与实际,以食品安全监管信息透明度指数和食品安全监管绩效指数为研究对象,应用管理

    • ISBN:9787030682536
  •  金酒(浓情烈酒)
    • 金酒(浓情烈酒)
    • [英] 戴夫·布鲁姆/2021-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥128
    • 本书是关于金酒的一部全面指南。无论是经典款或是新款,这本书涵盖了来自世界各地的金酒,带您探索金酒的全新世界,了解金酒是如何酿制的;金酒都含有哪些植物原料,它们如何影响金酒的味道;荷兰,英国,西班牙和美国金酒的区别是什么;我们如何品鉴金酒的独特风味并享受其乐趣。作为权威酒类专家,作者在书中以制作调饮、调制鸡尾酒两类方式,

    • ISBN:9787568072731
  •  咖啡必修课
    • 咖啡必修课
    • [日]晋游舍 编著/2021-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥79.8
    • 每天早晨或假日时,在家里来杯咖啡多么惬意,但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢?走进大卖场,看到琳琅满目的咖啡器具,哪一种才适合你呢?咖啡达人会告诉你,即使用完全相同的咖啡豆,如果改变工具或冲煮法,风味也会截然不同,这正是咖啡有趣的地方。 这本书帮你整理了咖啡新手的器具相关知识,以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等

    • ISBN:9787568073233
  •  酱类生产技术
    • 酱类生产技术
    • 杜连启 主编/2021-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥78
    • 酱类在人们饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。本书注重内容的实用性、新颖性与可操作性

    • ISBN:9787122394187
  • 食品微生物检验(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)
    • 食品微生物检验(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)
    • 曾峰,刘斌/2021-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥34
    • 本书介绍了食品微生物检验的理论与技术,注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接及食品微生物检验原理与技能的结合,重点论述了食品微生物检验的目的、任务、意义、范围及指标;检验条件、技术与程序;各类食品微生物检验方法及其标准;食品微生物快速检验方法。本书可供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的院校师生作为教材

    • ISBN:9787518427666