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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 现代果蔬花卉深加工与应用丛书--果蔬罐藏技术与应用
    • 现代果蔬花卉深加工与应用丛书--果蔬罐藏技术与应用
    • 石军 编著/2019-7-1/化学工业出版社/定价:¥48
    • 本书介绍了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准、中国罐头产业发展状况,重点阐述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、果蔬罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作等内容,并给出了水果罐头、蔬菜罐头、果酱类罐头的大量生产实例,实用性强。本书可供从事果蔬罐头深加工的企业、高等

    • ISBN:9787122340689
  • 豆制品加工技术
    • 豆制品加工技术
    • 赵良忠、尹乐斌 著/2019-6-1/化学工业出版社/定价:¥59
    • 本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。

    • ISBN:9787122289384
  • 食品包装
    • 食品包装
    • 章建浩/2019-5-1/科学出版社/定价:¥59.8
    • 保持"十一五"国家规划教材的内容结构体系和特色,将对食品包装材料、包装原理、技术设备、各类食品包装方法、包装标准和法规做全面修订,力求反映当代国际有关食品包装新材料、新工艺、新装备等最新技术成果和发展方向,并在内容编排方式上力求体现食品包装作为系统工程技术课程的认识规律和本科教育的特色。每一章的重要节增加应用案例,体现

    • ISBN:9787030610485
  • 黄酒酿造学
    • 黄酒酿造学
    • 孙剑秋等/2019-5-1/科学出版社/定价:¥48
    • 本书按照黄酒初学者认知规律,以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章,简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容,并注重联系黄酒生产实际,理论与实践并重。

    • ISBN:9787030608987
  • 食品及动植物产品DNA分子鉴定技术
    • 食品及动植物产品DNA分子鉴定技术
    • 刘云国 等/2019-5-1/科学出版社/定价:¥138
    • 麋鹿为中国特有的鹿类动物,现生达氏麋鹿是麋鹿属(共5种)中唯一幸存的物种,其经历过在原产地灭绝又复壮的特殊历史,具有重大的研究价值。全书分为14章,内容包括绪论、骨骼、骨的连结、肌肉、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、心血管系统、免疫系统、内分泌系统、神经系统、感官和被皮等,共配有近200幅彩色实物照片。本书从形

    • ISBN:9787030610614
  • 天尝地酒:葡萄酒的前世今生
    • 天尝地酒:葡萄酒的前世今生
    • 李佳 编著/2019-5-1/化学工业出版社/定价:¥68
    • 本书通过对葡萄酒起源、历史及世界知名酒庄的讲述,让您对葡萄酒的发展有充分的了解,阅读酒标背后的故事,谈古论今。一款葡萄酒放在我们面前,是需要许多人共同努力才能完成的。书中介绍的世界各国的酿酒人,不仅仅执着延续高超的酿造水准,也在用发展的眼光、保护环境的眼光与时代俱进。一杯酒,一段情,狂饮与独酌,收藏与鉴赏,分享与合作。

    • ISBN:9787122340535
  • 0~6岁婴幼儿食品安全指南
    • 0~6岁婴幼儿食品安全指南
    • 王桂真/2019-5-1/电子工业出版社/定价:¥55
    • "饮食安全”问题一直是民众关注的焦点问题,民以食为天,食以安全为主,安心食的概念已经渗透进百姓们的生活中去。而根据市场调研得知根据特殊人群的需要是一个比较普遍的划分方式,其中婴幼儿饮食安全一直是市场的刚需,本书将读者对象确定为婴幼儿的妈妈及其他家人,在专业婴幼儿营养师的指导下,解密不同时期婴幼儿的饮食特点,同时推荐营养

    • ISBN:9787121351433
  • 食品分析
    • 食品分析
    • 李秀霞 主编 孙协军、蔡路昀 副主编/2019-5-1/化学工业出版社/定价:¥49
    • 本书内容包括食品分析的基础知识和基本方法、食品中一般成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定,详细介绍了各类分析指标的应用范围、基本原理和操作方法及注意事项等。本书根据国家食品安全标准的新发展编写而成,内容新、系统性强,可供食品、商检、应用化学等相关专业大专院校师生与企业、科研人员参考使用。

    • ISBN:9787122333995
  • 茶生活
    • 茶生活
    • 王金玲/2019-5-1/清华大学出版社/定价:¥39
    • 《茶生活》以“趣茶·茶趣”“说茶·茶说”“思茶·茶思”“悟茶·茶悟”四章,记录茶带给作者的乐趣和感受,所引发的思考和领悟;记录了茶与作者的相遇、相识、相知、相宜、相乐。其中,“趣茶·茶趣”记录了作者在茶中所获得的乐趣,以及作者遇到的那些有趣的茶;“说茶·茶说”记录了作者对茶的体验、感受和认知;“思茶·茶思”记录了作者因

    • ISBN:9787302520368
  • 咖啡服务(第2版)
    • 咖啡服务(第2版)
    • 荣晓坤、林静、李亚男/2019-4-1/清华大学出版社/定价:¥59
    • “咖啡服务”是酒店服务与管理专业的核心课程。《咖啡服务(第2版)》在编写过程中,力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺;体例上以任务为引领,通过设置工作情境,激发学习咖啡制作的兴趣;以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体;通过填写任务单,完成实际操作流程,掌握咖啡制作及服务技能;通过任务评价检验学生的学习效果并予以激

    • ISBN:9787302519720