《快捷炒菜》精选炒菜的4种技法及89种营养功效知识，附以做炒菜的89种小贴士，读者既能学到炒菜的基本技法，又能了解相关的营养知识。照本习读，新手亦能组派出郁香味美的各式炒菜来。
轻轻松松学厨艺，快人快手做佳肴 家常食材，厨技简单。 快捷炒菜，美味营养。
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统的开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统的介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。
《快捷厨艺丛书》科学系统地介绍了各类家常菜的快捷烹饪方法和营养结构、定量搭配、功效宜忌等知识点。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握家庭烹饪的基本方法和技巧，又能了解与烹饪相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。
翻着花样儿“炒”
健康炒菜新概念
香菇炒西蓝花
清炒苦瓜
五色炒玉米
爆土豆丁
三丝炒绿豆芽
醋熘白菜
炒黄瓜酱
快炒鱿片
番茄炒鸡蛋
菜花炒咸肉
炒土豆丝
香辣绿豆芽
红烧猪脚
酱烧冬瓜条
酸菜藕片
雪菜毛豆鸡丁
桃仁莴笋
生炒松花
鸡汁红烧萝卜
回锅肉
香辣土豆块
青蒜炒花肉
肉丝烧金针
炒洋葱头
红焖豆角
滑熘鸡片
炒鲜芦笋
苦瓜焖豆豉
山野菜炒蘑菇
什锦豌豆
素贝烧冬瓜
油焖茭白
红烧双菇
肉末烧茄子
美味腐竹
丝瓜干贝
红烧虾米豆腐
苦瓜肥肠
红烧冬瓜
可乐排骨
葱爆鸭块
彩色虾球
海米烧菜花
豆苗鸡片
洋葱牛肉
干烧鲳鱼
蚝油鲜菇
葱花炒花蟹
蜜烧黄薯
虾仁豆腐
干烧冬笋
豆瓣鲤鱼
滑蛋虾仁
白菜炒牛肉
菊花鸭肫
菠萝炒牛肉
炒鸡丝蜇头
熘腰花
淡菜炒笋尖
红烧肉
红烧鱼皮
韭黄鸡丝
烧豆腐
洋烧排骨
辣子兔丁
炒大明虾
红烧鱼尾
葱烧肉段
西芹百合炒腊肉
干煸鱿鱼丝
甜椒肉丝
肉丝炒荷兰豆
香菇烧豆腐
青蒜烧肉
红烧猪舌
滑炒鱼片
香芋烧花肉
红烧带鱼段
仔姜田鸡
油爆鲜贝
火腿油菜
百合丝瓜炒鸡片
红烧栗子鸡
滑熘里脊
甜酒烧火腿
蒜子焖猪尾
糖醋鲜鱼
青椒炒猪肚
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