本书从营养科学的角度讲述了怎样吃饭更健康的养生知识,不仅涵盖食物营养、选好食材、疾病的饮食预防和调理、健康三餐、健康饮水、三高饮食、减肥饮食、特殊人群饮食等饮食方面内容,更提出日常生活要坚持吃、动平衡。本书体例简明、内容丰富、科学实用,是一部居家的健康饮食工具书,能帮助读者树立健康饮食观,养成健康的饮食习惯,具有一定的出版价值。
俗话说民以食为天。人从出生,内脏就开始消耗能量,我们需要不断地为自己补充营养,为生命提供必需的营养素,所以人每天都要吃饭,如果以活到70岁的男性为例来计算,那么一生吃下去的食物一共是50~60吨,按照每天三顿饭的算法,人一辈子要吃75000顿。这么多的食物进入人的身体,当然会引起种种变化。因此,吃好每天的三顿饭需要引起每个人的高度重视。
然而,在食物空前丰富的今天,当人们面临各种选择时,却又显得有些茫然怎么吃?吃什么?吃多少?诸如此类的问题对很多人而言还远未解决。于是,此类问题开始成为新的饮食话题。其实,均衡、合理的饮食不仅可以让我们拥有一个健康的身体,还能对我们身体的种种不适和潜在疾病起到辅助治疗的作用,有时可能比药物更有效。因此,我们的饮食追求,不仅仅是吃得舒服,更要吃得健康、吃得营养。
从大自然赐予人类的食物中汲取营养是科学、经济、安全的途径。现在许多人都认识到了这一点,开始对一日三餐的饮食做出一定的设计,但殊不知,食物是有属性的,人的体质是有差别的,同样的食物有的人吃就是对的,有的人吃就是错的,只有选对了食物,汲取的才是对身体有好处的营养素,所以只有自己掌握了一些现代饮食营养知识,才能在日常生活中科学地、有针对性地、有目的性地补充合理的营养。
本书将教你如何将寻常的食物变成营养健康的神奇秘方,如何吃好每天3顿饭。书中介绍了寻常百姓家日常生活中常用的多种食物,揭秘它们鲜为人知的神奇功效,并附有贴心菜谱;针对不同时节、不同人群,提出了有效的食补良方;还对生活中常常被忽视的饮食搭配,做了深入的解析;并倾囊相授了妈妈留下的饮食偏方,罗列了应对身体常见疾病的简单实用的食疗方等。一人懂营养,全家更健康,关爱家人,要从一日三餐开始。
编者希望通过此书能给您和您的家人带来健康和长寿。只要您是生活中的有心人,在饮食方面稍加留意,吃好每天3顿饭,健康将会伴你一生。
第 一 章 一日三餐中的健康理念
食物分阴阳,吃对才健康
为自己的饮食开方
4种简单的办法帮你区分食物的阴阳
要健康,就要多吃弱阴性的食物
烹调的作用就是调和阴阳
营养的前提是安全
吃得不当引发全身疾病
适合你的东西就是补药
在身体需要的时候吃饭
男怕伤肝,女怕伤肾
生命无价,人体内的安全预警
不偏食,身体才能真的好
吃食物不宜掐头去尾、抽筋剥皮
到底什么该多吃,什么该少吃
牢记《中国居民膳食指南》
三顿饭怎么吃
健康早餐的黄金法则
6种明星午餐食物
食用晚餐的法则
正确的上菜顺序该怎样
第 二 章 一天三顿饭,营养知多少
能量=生命,不要命的人才不吃饭
没有能量就没有生命
三大供能营养素
能量不平衡,疾病缠上身
食物能量计算三步曲
维生素人体的维和部队
个性鲜明的维生素
平衡膳食,科学补充维生素
夜视力和角膜保护神维生素A
注意补充维生素C,解决困倦疲劳、牙龈出血
多晒太阳,吸收维生素D,强身健骨有功效
维生素E:抗衰老明星
不可或缺的矿物质
人体少不了矿物质
铁:可预防缺铁性贫血
锌:胎儿发育的生命火花
钙:担负生命重要的生理功能
大名鼎鼎的第七类营养素膳食纤维
膳食纤维:人体的清道夫
可溶性膳食纤维降低餐后血糖
不可溶性膳食纤维防治便秘
五色食物是营养的来源
红色食物:抗衰老,保护心血管
蓝色食物:强大的抗肿瘤功能
白色食物:提升免疫力
黄色食物:延缓肌肤老化,调节血脂、血糖
黑色食物:抗氧化,补脑健脑
第 三 章 每天吃什么,选对食材不生病
每天一餐应有一菌
多食银耳能够补养身体,延缓衰老
香菇:食用菌中的抗癌明星
木耳:尘埃污染行业工作者的保健食品
金针菇:食用菌中的益智菇
名贵食材的平民替身
燕窝:豆腐、银耳也能替代
海参:不如一天两个鸡蛋清
人参:常吃萝卜赛人参
鲍鱼:一天1~2袋奶营养已相当
鱼翅不如猪脚
主食多样才健康,五谷杂粮搭配吃
主食不能过于精细
大米:补中益气,健脾和胃
面:老年人好吃发面
燕麦:宋美龄长寿的秘诀
玉米:国际抗癌协会公布的抗癌食品
薯类是丰富膳食纤维的提供者
主食的替代品红薯
蔬菜应该怎么吃
绿红黄紫白,五色蔬菜爱不释口
每日吃蔬菜500克,拥有苗条健康身材
好不要吃剩菜
餐桌上的降压药芹菜
小小番茄保护心脏
吃香菜,把根留住才养心
吃香椿等于补阳光
九味丝瓜药,从头到脚清热毒
明目良品胡萝卜
谈肉不色变的良方
各种肉类营养调查
不吃肉容易缺乏维生素B12
每天吃肉100克
鱼肉:调节胆固醇,预防心脑血管疾病
鸭肉:易消化,功效接近橄榄油
猪肉:含铁量的肉类
巧用水果不生病
水果进食不当,也会得水果病
吃水果要讲究三看五不可
水果什么时候吃好
草莓:美容补血两相宜
苹果:富含膳食纤维的全科医生
猕猴桃:维生素C之王
火龙果:瘦身抗癌的不甜水果
香蕉:润肠益智的好帮手
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