零食零食我爱你（博物少年百科·了不起的科学）（国家地理少儿系列）

定　　价：32.8 元

• 作者：林语尘 (作者), 许秋汉 (作者)
• 出版时间：2017/8/1
• ISBN：9787508675916
• 出 版 社：中信出版社

• 中图法分类：H31 
• 页码：128
• 开本：16K

内容简介

生活中除了能充饥饱腹的食物，也有很多专门用来满足我们味蕾享受的零食。这些零食是怎么被制造出来的？它们的营养成分如何？如何挑选健康的零食？有关零食背后的故事、趣闻和科学知识，“开卷即食”！
本书选取《博物》杂志《我爱零食》栏目13年精华内容，由营养学、美食专家撰写和改编，以《博物》编辑独特的视角为你呈现零食们的“前世今生”，让你在面对品类繁多的零食时，可以明确作出自己的选择，“要”或“不要”，我们有理有据！

海报：

编辑推荐

680万粉丝热爱的科普杂志《博物》13年精华内容
《博物》杂志从2004年创刊至今，积累了18个主题方向和栏目，3000多篇原创科普文章，这是一个巨大的“科学宝藏”。“博物少年百科·了不起的科学”是博物团队精心梳理13年杂志内容，选取孩子感兴趣、与学科相关、能提升科学素养的主题，为7~12岁的孩子们编著的专属百科丛书！
国内外科研员编写，科普达人和教师审校推荐！ 
这套“博物少年百科·了不起的科学”是一次由国内本土科学家、科普达人们带来的一桌丰盛、成体系的“科学大餐”，符合国内孩子的需要和喜好。特别适合亲子共读，和爸爸妈妈们一起涨知识，这将是一段超幸福的童年记忆！
扩展孩子视野、提升科学素养！
博物少年百科系列共6本，主题分别为：恐龙、鸟类、人体知识、身边的科学、零食奥秘和神奇建筑，分别由古生物学家、鸟类研究者、医学专家、博物学达人、营养师和北京四中教师改编推荐，以独特视角，用精美的图片、轻松严谨的文字，成体系的科学知识，为孩子带来一次全新的科学之旅。
帮孩子们建立科学思维，扩展孩子知识面，提升孩子科学素养，为生物、化学、物理、地理等学科学习打好基础。

作者介绍

许秋汉，毕业于北京大学社会学系，曾为校园民谣歌手。2006年至今担任《博物》杂志主编。《博物》杂志以青少年为主要读者对象，内容广泛，涉猎天文、地理、生物、历史等诸多领域，具有科学性、趣味性。《博物》杂志现已拥有众多忠实读者，微博账号粉丝680万，微信公众号粉丝40余万。
林语尘，毕业于中国人民大学新闻专业，《博物》杂志编辑，擅长绘画等，负责“诗词演义”、“古史传说”、“建筑文明”、“博物广知”等栏目。

目 录

果脯 甜软适口
06 西梅 皱巴的外表，美丽的心灵
10 蜜枣和干枣 能吃饱能“升仙”
14 葡萄干 风干水晶明珠
18 冰糖葫芦 甜蜜包裹串串红
22“说”出来的话梅
干果 松脆香酥
28 核桃 砸开是美味，不砸是艺术
32 杏仁 苦尽甘来一缕香
36 开心果 微笑的精力仙果
40 瓜子 乐在“嗑”中
44 花生 刚柔并济多面手
甜点 沁甜绵软
50 蛋糕 鸡蛋面粉演绎奢华风
54 面包 蓬松花哨，永远新潮
58 蛋挞 小碗弄乾坤
62 饼干 实用主义大行其道
66 京八件 老北京的过年点心
70 泡芙 大肚甜心
74 奶酪 一块世界吃
78 果冻 ...时代的水晶公主
82 棉花糖 一场海绵与云朵的绮梦
肉干 咸香耐嚼
88 鱼片 烤干的水中美味
92 牛肉干 越嚼越牛
96 火腿肠 穿着紧身衣的速食肉
100 肉松 扶老携幼，光宗耀祖
饮品 酸甜爽润
106 冰棍 一根清凉一夏
110 酸梅汤 祛暑圣品
114 可乐 软饮料之王
118 奶茶 温润最入口
122 橙汁 健康果汁领袖

文 摘

插图：









西梅不是梅（《西梅》）
我们吃的西梅，光名字就有两大误会。首先西梅属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。说白了，我们吃的是李子，不是梅子。此外，作为零食的西梅，确切地说应该叫西梅干，是由欧洲李干制而成的。如果放眼世界，西梅名字的误会就更大。中国香港、澳门地区叫西梅，大约是因为非本土品种，取自西方而来的意思，大陆也沿用这一名称；到了台湾地区却叫黑枣，多半是从法国称呼“法国黑枣”来的；而到了美国，名字又跟西梅的产地挂上了钩，叫加州梅。所幸这种零食的魅力够大，虽然名称没统一，却丝毫不影响它征服世界人民的脚步。
西梅的“发迹”，是从2 000多年前开始的。在位于黑海和里海之间的高加索地区，群山中生长着许多高大的欧洲李树，春天它们绽放白色如梅花般的小花，夏天就结出香甜的紫色果实。当地人把这种李子奉为珍品，据说吃了可以长生不老。巧的是，那些常吃李子的人确实都很长寿。高加索地区出寿星，寿星都爱吃李子。消息传到阿拉伯商人的耳朵里，立马变成商机，二话不说把李子卖到欧洲。大概是延年益寿的广告深入人心，李子大受追捧。不久，欧洲各地也开始引入栽培。……
老外还是土著？（《核桃》）
话说张骞出使西域，在伊朗高原附近看到了一种树上结的坚果，外皮坚硬，敲碎后，里面的果仁香脆好吃。他觉得这个东西不错，就带回了中原。500年后，西晋学者张华在《博物志》中写道：“张骞使西域还，乃得胡桃种，故以胡羌为名。”像很多从西方传入中国的食物一样，这种坚果被归在“胡”姓里，大概因为果壳长得近似桃核，加在一起成了“胡桃”，后来人们更愿意叫它核桃。
1972年，考古学家在河北南部发现了核桃的遗迹，时间远远早于张骞出使西域。由此推断，中国也是核桃的原产地之一。
不过对于喜欢核桃的人来说，才不管它是老外还是土著呢，只要好吃就行了。最简单的方法是什么也不做，敲开即食；也可以加盐炒出咸味核桃；讲究点儿的，再撒上花椒炒成椒盐核桃；偏爱甜食的，在核桃仁外面裹上糖浆，就做成了琥珀核桃。在老北京，还有一种小吃叫核桃酪，先把核桃仁放在热水里泡，剥掉苦涩的薄皮，再加水磨成核桃浆，和枣泥、米浆一起煮熟，枣香加上核桃香，浓稠顺滑，特别香甜。据说慈禧太后特别爱吃核桃酪。