你想天天喝葡萄酒吗?多数人的回答是想喝。因为,从期刊、杂志等媒体得知,适量饮用葡萄酒较其他酒精饮料更有益于健康。但名葡萄酒、高价酒,天天喝又喝不起,价低的葡萄酒又不敢喝,你可曾想过自酿葡萄酒呢?本书可以帮助你实现这个想法!书中在传统酿酒工艺、设备基础上,融入现代微型酿酒设备及材料、工艺,对家庭自酿葡萄酒的原料、设备及方
本书根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求,按照食品专业教学的理论与实践有机结合的原则,以食品工厂的典型设计过程为主线,对每一设计步骤、设计环节以及综合设计技能进行强化训练。全书共分十一个部分:食品厂厂址选择综合实训、食品厂总平面布置综合实训、产品方案制定综合实训、产品工艺流程的确定综合实训、物料衡算综合实训、食品
本书包括上、下两篇,上篇为食品化学实验,下篇为食品化学习题。在上篇的实验内容中,分别安排了47个基础性实验、15个综合性实验以及关于研究性实验和科技论文写作的基本内容,有利于学生掌握和熟悉食品中基本成分的标准测定方法和技术,并应用综合技术解决实际问题,提高操作技能和独立分析问题、解决问题的能力。下篇的食品化学习题紧扣教
本书是在第一版的基础上修订而成的。在修订过程中,以中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——理化部分》为准绳,收集了国内外有关最新资料,总结了教学、科研和食品质量与卫生检验监督实践的有关经验。本书全面系统地介绍了食品理化检验的基础知识、食品理化检验的基本步骤、食品中营养成分、食品添加剂、重金属元素、农药残留、药物残留
《食品企业质量安全与卫生操作规范丛书:水产品质量安全与卫生操作规范》着重介绍了水产品概况、基本概念和分类、质量安全控制的重要性和必要性,各种质量管理体系及其相互关系;水产品加工必备生产资源,水产品的基本工艺流程和关键控制点,水产品的鲜度保持和贮存卫生质量控制,加工过程质量控制及实例;生产用水(冰)的安全,与食品接触表面
传统手工美食,说的是家庭手工制作的具有鲜明地方特色和传统风味的食品。它遍布大街小巷、村落院坝,花色纷繁、独具魅力,超越了时间和空间的界限,成为人们一直都喜爱的特色佳肴,是其他饮食品种不可替代的。传统手工美食制作技艺是宝贵的民间饮食文化财富,为使这些财富可以得到好的保存、流传和更新,我们收集整理了民间家庭手工制作风味美食
本书是“高职高专食品类‘十一五’规划教材”的一个分册。全书共分七章四大模块。第一模块为食品安全方面的基础知识,详细介绍了食品安全的评价方法、影响食品安全的因素。第二模块是食品质量管理与控制技术及其应用,重点介绍了食品质量管理体系ISO9000族、ISO22000质量安全管理体系以及GMP、SSOP在食品企业中的应用和Q
蔬菜加工工/国家职业标准
《食品工艺(下册)》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程《食品工艺教学基本要求》,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《食品工艺(下册)》分上、下册共8章,内容包括饮料制造工艺、焙烤食品生产工艺、方便与休闲食品工艺、糖果与巧
现代女性除了追求事业及生活,更注重能有健康漂亮的脸蛋、窈窕多姿的体态,然而身体的健康却最重要。本书是一本从健康营养地吃、中草药的茶饮,有效运动三方面传播疾病调养的书。实用、有效、简便、安全,如每个家庭备有一册,按症选方,将可作到疾病调养与预防。