《大鲵养殖实用技术指导》，本书简介：详细介绍了大鲵的生物学特性，养殖场地设计与建造,引种与运输,养殖与繁殖技术，病害防治技术等。全书内容实用，通俗易懂，书中配有图片，便于读者理解和掌握相关技术，适合大鲵养殖专业户和养殖场技术人员阅读参考。
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传统农业养殖因技术含量低，经济效益差，高投入低产出，呈现出供大于求的局面，而大鲵（娃娃鱼）养殖由于是特色养殖，市场供应量小，需求大，故养殖经济效益相对较高。在消费者追求饮食上“新奇特”的今天，相信阅读这本《大鲵养殖实用技术指导》，能够帮助读者实现养殖大鲵致富。
第一章 大鲵的概况 5
第一节 大鲵的分类地位及分布 5
一、我国古代的有关记载 5
二、大鲵的文化 6
三、大鲵的分类 6
四、资源分布 7
第二节 大鲵的增殖保护的现状 8
1、大鲵保护的历史 8
2、大鲵的增殖放流 10
第三节 大鲵的养殖及利用发展趋势 11
1、大鲵养殖、繁殖技术的快速发展 11
2、大鲵销售市场的拓展 12
3、贵州省大鲵养殖的发展 12
4、大鲵养殖业面临的问题及发展趋势 12
第二章 大鲵的生物学特性 13
第一节 形态特征 13
一、外部形态 13
二、内部结构 16
（一）皮肤和肌肉系统 16
（二）肌肉系统 19
（三）骨骼系统 20
（四）呼吸系统 22
（五）消化系统 25
（六）泌尿生殖系统 27
（七）循环系统 28
（八）神经系统 30
第二节 生活习性 31
一、栖息环境 31
二、栖居习性 32
三、运动习性 33
四、捕食习性 34
五、呼吸 35
第三节 生长特性 36
一、大鲵的生长规律 36
二、大鲵的生长特点 37
二、性腺发育 41
三、生殖季节 43
四、繁殖力 43
五、繁殖行为 43
第三章 大鲵养殖场地设计与建造 45
第一节 养殖场地的选择 45
第二节 养殖场的总体布局及设计 47
一、养殖场的总体布局 47
二、注排水工程的设计 48
第三节 大鲵养殖区的设计 49
第四章 大鲵的引种与运输 61
第一节 大鲵的引种 61
第二节 大鲵的运输和入池 65
一、受精卵的运输和入池 65
二、稚、幼鲵的运输和入池 66
三、成鲵、后备亲鲵的运输和入池 68
第五章 大鲵的营养需求与饲料 70
第一节 大鲵的饵料 71
一、野生大鲵的饵料 71
二、养殖大鲵的饵料 72
第二节 大鲵的配合饲料 74
一、大鲵的营养需求 74
二、人工配合饲料的研究 79
第六章 大鲵养殖技术 80
第一节 养殖前的准备工作 82
一、办好大鲵养殖等相关许可证 82
二、养殖区的准备 82
第二节 仔稚鲵期养殖技术 83
一、 鲵苗卵黄囊期的养殖技术 83
（一）开口前期鲵苗的养殖技术 84
(二) 开口后期鲵苗的养殖技术 86
（三）脱鳃期（变态期）鲵苗的养殖技术 88
第二节 幼鲵期养殖技术 90
一、幼鲵的生物学特征 90
二、幼鲵期的养殖管理 91
第三节 成鲵的养殖技术 92
一、成鲵的饵料种类及来源 92
二、成鲵的养殖技术 93
三、成鲵养殖的管理 100
第七章 大鲵的繁殖技术 103
第一节 大鲵的繁殖模式 103
一、大鲵繁殖模式的探索 103
二、大鲵繁殖的模式与选择 104
第二节 亲鲵的选择与培育 107
一、亲鲵的选择 107
二、亲鲵的培养 108
三、繁殖前的行为特征 110
第三节 全人工繁殖技术 110
一、雌雄鉴别 110
二、成熟度鉴定 112
三、催产药物的种类与选择 114
四、催产药物的配制与注射 115
五、产前准备 116
六、人工授精 117
七、大鲵的胚胎发育过程 119
八、授精后胚胎发育期的管理 120
第四节 仿生态繁殖技术 122
一、仿生态繁殖的基本要求 122
二、仿生态繁殖要注意的问题 122
第八章 大鲵的病害防治技术 129
第一节 大鲵疾病的预防 129
一、疾病防治原则 129
二、做好消毒工作 129
三、定期投喂药饵 130
第二节 大鲵疾病的治疗 130
一、药品选用原则 130
二、给药方法 131
第三节 大鲵主要病害的防治 132
一、细菌性疾病的防治 132
二、病毒性疾病的防治 137
三、寄生虫病的防治 138
四、真菌病的防治 140
五、维生素缺乏疾病的防治 140
六、非生物性病害 141
第九章 大鲵产品的加工与综合利用 143
第一节 大鲵的营养价值 143
1、基础营养成分 143
2、矿质元素 144
3、氨基酸组成及含量 145
4、 脂肪酸组成及含量 146
第二节 大鲵的药用价值 147
第三节 大鲵菜谱 148
一、大鲵宰杀方法 148
二、大鲵烹饪方法 148
第四节 大鲵深加工产品的研制与加工 156
一、大鲵保健食品 157
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