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酒店餐饮部运行与管理

酒店餐饮部运行与管理

定　　价：38 元

作者：匡家庆　等主编，李小娟　等编
出版时间：2015/8/1
ISBN：9787513554879
出版社：外语教学与研究出版社

中图法分类：F719.3
页码：329
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16开

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　　《酒店餐饮部运行与管理》选取酒店餐饮部运行与管理的实际工作内容作为教材的主要内容，包括餐饮产品设计、餐厅服务、宴会服务、厨房生产管理以及餐饮营销和成本控制等，为学生学习酒店餐饮部运行管理构建了系统的知识和技能体系，并通过合理选用旨在培育原创思维和创新能力的工作任务，着力挖掘学生的潜能，激发他们思变、求变的欲望，帮助他们尝试探索，实践创新。

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