面点制作技术——四川小吃篇

定　　价：45 元

丛书名：烹饪工艺与营养专业十二五规划系列教材

• 作者：罗文
• 出版时间：2011/5/1
• ISBN：9787564316969
• 出 版 社：西南交通大学出版社

• 中图法分类：TS972.116 
• 版次：1

内容简介

本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料，继承发扬了四川小吃的制作技法，突出四川小吃的风味特色。