食品保藏技术

定　　价：24 元

丛书名：食品类系列

• 作者：初峰
• 出版时间：2013/3/1
• ISBN：9787122068460
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS205 
• 版次：41640
• 开本：16开

内容简介

《食品保藏技术》在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外，各章均设置有学习目标和复习思考题，方便学生预习和自我检测。 《食品保藏技术》可作为高职高专食品及相关专业的教材，也可供食品行业的技术管理人员参考。