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食品安全化学

食品安全化学

定  价:98 元

        

  • 作者:俞良莉,王硕,孙宝国 等 编
  • 出版时间:2014/10/24
  • ISBN:9787313121660
  • 出 版 社:上海交通大学出版社
  • 中图法分类:X56 
  • 页码:341
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:小16开
  • 商品库位:
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  《食品安全化学》着眼于从化学的角度研究食品安全问题,通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析,同时重点关注几类在食品加工过程中易产生的主要化学污染物,使社会对食品安全问题有一个更清楚明了的认识。《食品安全化学》可供专业研究者们阅读参考,也可为社会公众人员科普阅读。
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