本书综合经、史、子、集多种史料，较为全面地梳理了鹌鹑在古人的社会生活和文化生活中承担的角色；通过田野调查取得第一手资料，运用科学史学和民俗学方法加以分析，重新发掘了今人了解较少，但却曾风行一时的斗鹑文化活动及其中的科学价值和文化价值；对明清时期别具特色的动物专谱《鹌鹑谱》进行了系统梳理，还原了中国古人与鹌鹑的互动关系，并以此管窥中国古代缤纷多彩的兼具自然与人文的动物世界。
中国古代鹌鹑文化的千年画卷
深入历史长河，本书全方位地梳理了鹌鹑在中国古代各个领域的文化印记。从先秦时期《诗经》中鹑之奔奔，鹊之彊彊的诗句到明清小说中市民生活中的鹌鹑形象，鹌鹑文化早已融入了古人的文学创作。此外，书中详细阐述了鹌鹑在不同历史阶段的象征变化，鹌鹑从单纯的食物来源，逐渐演变为集娱乐、文化象征、艺术创作题材等多元角色于一身的文化动物。本书内容丰富，包罗万象，堪称中国古代鹌鹑文化的千年画卷。
以小物种讲述大历史
本书以鹌鹑为切入点，用小物种讲述大历史。深度挖掘了鹌鹑与文化的交融脉络。在民俗语境里，鹌鹑既是戏斗场上的竞技符号，又是吉祥图案中的常客。在文学作品中，鹌鹑的形象更加多元象征着安贫乐道的清高品质。在物质层面上，鹌鹑是食物，是药品；在精神层面上，鹌鹑更是隐喻。鹌鹑是串联了中国文化中关于生存与审美的隐秘线索。
科技史研究视角与博物学叙事方式有机结合
本书将科技史研究视角与博物学叙事方式有机结合，融合历史学、民俗学、艺术学等多学科视角，梳理了鹌鹑从狩猎对象到文化符号的发展脉络，深入探讨了鹌鹑在曲词歌赋、斗鹑民俗、艺术创作、医药文化、饮食文化等中国传统文化中的独特价值。
明清时期鹑谱大集合
本书收录了多部明清时期的鹑谱。这些鹑谱详细记载了选鹑、育鹑、驯斗等实操方法，字里行间皆是前人积累的经验智慧。这些鹑谱的收录，为日后鹌鹑养殖史的研究提供了第一手资料。
冷玥，中国科学院自然科学史研究所科学史硕士，生物学史方向，曾任中国科学院大学图书馆馆员，现任科学出版社华南分社策划编辑，发表学术文章、科普文章等数十篇。
引 言 / 001
上篇 中国古代鹌鹑文化史各论
第一章 鹑之奔奔注经传统中的鹌鹑 / 017
第一节 奔奔何解？汉代至清代鹑之奔奔注解变化 / 020
第二节 诗经名物研究中国古代生物知识积累的官方阵营 / 029
第二章 斗鹑中国古人独特的休闲活动 / 041
第一节 斗鹑小史 / 043
第二节 斗鹑分类 / 055
第三节 斗鹑流程 / 059
第三章 鹑谱探微中国古代动物专谱 / 073
第一节 明清时期鹑谱流传情况 / 075
第二节 鹑谱中所体现的生物学知识 / 081
第三节 鹑谱中所反映的人文内涵及风气变化 / 090
第四节 戏斗动物谱录在中国古代生物学史研究中的价值 / 094
第四章 悬鹑文学中的鹌鹑形象 / 099
第一节 凤皇与鹑鷃 / 101
第二节 悬鹑、鹑衣与鹑居 / 104
第三节 田鼠化鹑毛彩绚 / 109
第四节 鹌鹑题画诗 / 112
第五节 鹌鹑应制诗 / 116
第五章 鹌与安艺术品中的鹌鹑形象 / 123
第一节 鹌鹑与菊花 / 125
第二节 鹌鹑与枸杞、麦穗及其他 / 129
第三节 八大山人与鹌鹑画 / 134
第六章 鹑鷃撜拘作为食物和药物的鹌鹑 / 139
第一节 野鸟还是家禽鹌鹑的捕获与食用 / 140
第二节 化生还是卵生鹌鹑的药用价值及起源讨论 / 146
第七章 结语 / 151
下篇 明清时期鹌鹑谱合集
张弘仁《鹌鹑谱》（残本） / 158
程石邻《鹌鹑谱》（昭代丛书本） / 160
程石邻《鹑谱》（汉卿氏点校本） / 171
金文锦《四生谱之鹌鹑论》 / 194
张成纲《鹌鹑谱》（残本） / 207
浣花逸士《 鹑谱全集》 / 218
参考文献 / 236
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