食品标准与法规（中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材）
定 价：50 元
- 作者：刘云国、扈晓杰
- 出版时间：2025/2/1
- ISBN：9787518449217
- 出 版 社：中国轻工业出版社
- 中图法分类：TS207.2
- 页码：280
- 纸张：
- 版次：1
- 开本：
本书全面系统地对食品法规体系及标准的相关内容进行阐述，包括食品标准与法规的基础知识、食品安全管理及安全控制、食品安全风险管理、食品质量管理与质量管理体系、食品标准化管理与标准制定、中国食品标准体系、计量管理与食品检验检测机构管理，并结合
我国现状，突出最新的食品生产经营许可与认证管理、食品合规管理、国外食品标准与法规等内容。可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教材，也可作为食品安全监督管理部门、食品检验机构及食品企业食品质量与安全管理人员和技术人员的
参考书籍。
刘云国 临沂大学生命科学学院教授，博士生导师。主持国家和省级科研项目20余项。发表学术论文200余篇，其中SCI收录90余篇；授权国家发明专利20余项；主持和参与制定国家标准、行业标准、地方标准等10余项；主编教材及专著10余部。
扈晓杰 临沂大学生命科学学院食品科学与工程教研室主任，硕士生导师。参与国家和省级项目10余项，主持市级和校级项目5项，主持/参与校级教学质量工程项目3项。发表学术论文50余篇，其中SCI收录20余篇；参与制定地方标准6项；主编/参编教材及专著6部。
第一章 绪论
第一节 概述
第二节 市场经济法律法规体系与作用
第三节 食品质量安全监控体系及研究对象
第四节 本课程学习目标与要求
第二章 食品安全管理及安全控制
第一节 食品安全法的结构与主要内容
第二节 不安全食品召回制度
第三节 保健食品安全管理
第四节 新食品原料安全管理
第五节 食品添加剂新品种安全管理
第六节 食品违法案例
第三章 食品安全风险管理
第一节 食品安全风险监测和评估
第二节 食品安全事故处置
第三节 食品风险分析
第四节 中国食品安全“最严厉的处罚”
第四章 食品质量管理与质量管理体系
第一节 产品质量法
第二节 农产品质量安全法
第三节 国家监督抽查制度
第四节 反食品浪费法
第五节 危害分析与关键控制点
第六节 食品良好生产规范
第七节 食品卫生标准操作程序
第八节 食品质量安全市场准入制度
第五章 食品标准化管理与标准制定
第一节 标准化概述及战略地位
第二节 标准化改革及管理
第三节 食品标准分类
第四节 食品标准的制定
第五节 食品企业标准体系建设
第六章 中国食品标准体系
第一节 概述
第二节 食品安全国家标准
第三节 食品基础标准
第四节 食品产品标准
第五节 食品添加剂标准
第六节 食品规范标准
第七节 食品检验标准
第八节 食品标签标准
第七章 计量管理与食品检验检测机构管理
第一节 计量管理与计量法
第二节 食品检验检测机构资质认定
第三节 食品检验检测机构的要求
第四节 食品检验检测新方法确认与方法验证要求
第五节 食品检验计算机信息系统
第八章 食品生产经营许可与认证管理
第一节 概述
第二节 食品生产许可
第三节 食品经营许可和备案
第四节 绿色食品认证管理
第五节 有机食品认证与农产品地理标志产品认定管理
第九章 食品合规管理
第一节 食品合规管理简介
第二节 食品合规管理体系的建立与运行
第三节 食品合规风险识别与管控
第四节 食品合规管理内审与管理评审
第五节 食品合规演练与改进
第六节 食品合规管理应用现状与前景
第十章 国外食品标准与法规
第一节 WTO/TBT协定及WTO/SPS协定与CAC
第二节 欧盟食品安全法律法规
第三节 美国食品卫生与安全法律法规
第四节 德国食品法律法规
第五节 日本食品法律法规
第六节 加拿大食品法律法规
附录一 我国法律、法规、自治条例和单行条例、规章、规范性文件的区别和联系
附录二 食品生产许可分类目录
参考文献
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