食品工艺学

定　　价：68 元

• 作者：冯颖主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787122449917
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS201.1 
• 页码：322页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

《食品工艺学》一书共3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第一篇详尽讲解食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第二篇详尽讲解各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第三篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其生产实例。部分内容有配套的网络资源，可扫描二维码获取。