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食品生产经营企业食品安全自查与风险防控指南 读者对象:食品安全管理研究人员
本书分为五章:第一章为食品生产经营企业食品安全自查概述,介绍了食品及食品安全的基本概念与内容;第二章为食品生产经营企业食品安全自查程序,包含食品安全自查计划、自查组织实施、自查问题整改、自查评级及报告等;第三章为食品生产经营企业食品安全自查操作指南,介绍了食品(不含特食)生产企业、食品加工小作坊、食品销售单位、特殊食品经营单位及餐饮服务单位食品安全自查内容、自查指南、风险提示及风险防控等内容;第四章为特殊食品生产经营企业食品安全自查操作指南,介绍了保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品生产企业食品安全自查内容、自查指南、风险提示及风险防控等内容;第五章为食品安全风险防控,介绍了食品安全风险防控的基础知识,食品生产企业、特殊食品生产企业、食品销售企业及餐饮服务企业的风险防控清单。
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