《控尿酸、防痛风，食养全家一本就够》以新版《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》为基础，为了让高尿酸血症及痛风患者稳控尿酸水平、提高生活质量，提出防治痛风、食养全家的理念，详细解析食材降尿酸的原理和优选搭配吃法，制定痛风患者及其家人的早、中、晚餐方案，让全家人一起吃得更营养、更美味、更幸福。此外，还针对不同人群、不同场景，提供饮食方案和搭配建议，更有具体菜谱推荐，让高尿酸血症及痛风患者吃得放心，做得省心，摆脱痛风困扰。
一家人生活在一起，无论是饮食习惯、运动习惯，还是作息等都会相互影响。而饮食习惯是导致诸多慢性疾病的重要原因。因此，家中一人得痛风，需要全家人一起行动，共同改善饮食，稳定尿酸、预防痛风。
《控尿酸、防痛风，食养全家一本就够》根据国内外防治痛风的最新进展，结合我国痛风病多发的现状，围绕如何有效阻断痛风的发生与发展，打造全家人的痛风饮食方案。
《控尿酸、防痛风，食养全家一本就够》有以下亮点。
1.临床营养专家教你实践三多四少七分饱饮食法，权威更有效。
2.27种控尿酸食材 200道控尿酸家常美味 老中青三代的控尿酸三餐膳食方案，不再为控尿酸吃什么、怎么吃而焦虑，全家更省心。
3.针对痛风急性发作期、缓解期，以及痛风合并其他疾病人群，制定个性化食谱，有效缓解病情，生活健康更幸福。
前言
众所周知，痛风的形成与生活方式（包括饮食习惯）的关系最为密切，属于生活方式病，是典型的病从口入。
我从事临床营养工作 30 年，多年临床经验证实，营养均衡不仅能降低痛风的发病率，还能调节患者的免疫力。
从医期间，我通过提供科学的营养指导，帮助许多痛风患者缓解病痛。很多患者从什么也不敢吃，不吃又担心免疫力下降，到改变吃法，遵循以下原则：控热量，尿酸不堆积；嘌呤不超，代谢无压力。最后实现想吃啥就吃啥，从此告别想吃不敢吃的烦恼。
我总结的食养痛风、全家受益的饮食方案，是在新版《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》基础上形成的，主要有四大特色：（1）重视关键营养素，通过补充营养素，帮助痛风患者减少痛风发作次数；（2）运用手掌法则，用拳头、手掌、拇指等衡量吃多吃少，缓解痛风患者的焦虑；（3）制订专属人群的三餐餐单，解决全家人的营养困惑，不被痛风打扰，安心享受美食；（4）结合痛风急性发作期、缓解期和合并症特点，给出饮食调养方案和细致讲解，有效缓解病情。
《控尿酸、防痛风，食养全家一本就够》以防治痛风、食养全家为主线，详细解析食材降尿酸的原理和食材搭配优选吃法，让全家人一起吃得更营养、更美味、更幸福。还有食谱推荐，让痛风患者照着做，不费力、更省心，快速摆脱痛风困扰。
希望《控尿酸、防痛风，食养全家一本就够》能更好地帮助痛风患者及其家人，共同坚持预防为主的食养之道，享受无痛的幸福生活。
史文丽
中国康复研究中心（北京博爱医院）临床营养科副主任营养师
北京医学会临床营养学分会委员，首都医科大学营养与食品卫生学硕士，从事临床营养工作20年，有着扎实的营养学基础及丰富的疾病营养治疗经验，曾发表多篇专业学术论文。
目录
第1章 控尿酸家庭饮食核心：三多四少七分饱饮食法
三多饮食，补益肾脏防损伤
高膳食纤维促进尿酸排泄
高钾天然的促排尿酸高手
维生素C有助于调节尿酸代谢
四低饮食，稳控尿酸不飙升
低脂肪、低蛋白脂肪摄入每日40~50克，蛋白质每日50~70克
低嘌呤如何做到每餐不超150毫克
低盐如何做到每天不超过5克
低糖如何做到每天控制在25克
只吃七分饱给血管减减负
如何轻松判断食物的摄入是否适量
图解一日所需的食物
有助于控制进食量的小妙招
一日三餐的主要营养，如何合理分配
可使尿酸降低8%~10%的得舒饮食模式
专题制订均衡菜单一定要遵循的3个原则
第2章 22种控尿酸、防血栓的高营养密度好食材
五谷杂粮 优选全谷物和中低嘌呤食物
红薯 促进尿酸排泄
红薯玉米粥 蒸红薯
土豆 补钾，防止体内尿酸升高
鸡蛋土豆泥三明治 土豆片炒柿子椒
小米 利于体内水液代谢，帮助排尿酸
二米饭 小米面发糕
玉米 辅助治疗痛风并发糖尿病
玉米沙拉 牛奶玉米汁
薏米 利关节，预防痛风发作
薏米山药粥 南瓜薏米饭
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蔬菜 深色蔬菜和浅色蔬菜搭配着吃
冬瓜 有利尿、降尿酸的作用
素炒冬瓜 白菜冬瓜汤
彩椒 加速新陈代谢
腰果彩椒沙拉 彩椒炒山药
苋菜 通利小便，增强体质
凉拌苋菜 炒苋菜
茄子 活血消肿，祛风通络
茄子馅包子 蒜蓉蒸茄子
大白菜 有助于痛风患者排尿酸
白菜炖豆腐 板栗烧白菜
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鱼禽畜肉 优选白肉，少量红瘦肉
海参 补肾益精、通便利尿
小米海参粥 葱烧海参
海蜇 活血消肿，祛风通络
老醋蜇头 白菜拌海蜇皮
猪血 低嘌呤，利肠通便
菠菜猪血 猪血炒木耳
牛肉 利尿消肿、增强体质
番茄牛腩 黑胡椒牛柳
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第3章 给全家人的早餐：早餐要好，营养全、易吸收，降尿酸
全家早餐，多样化，营养全面，代谢掉更多夜间尿酸沉积
每天规律吃早餐，尿酸堆积风险下降36%
健康早餐的三大黄金元素
中青年人怎样吃早餐
中青年人降尿酸早餐好搭档
中青年人精选早餐食谱
红薯发糕
糙米南瓜粥
凉拌紫甘蓝
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老年人怎样吃早餐
老年人降尿酸早餐好搭档
老年人精选早餐食谱
荞麦蒸饺
藜麦蔬菜粥
荷塘小炒
丝瓜炒鸡蛋
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儿童怎样吃早餐
儿童降尿酸早餐好搭档
儿童精选早餐食谱
豇豆肉末面
香蕉燕麦卷饼
蔬菜蛋饼三明治
蒜蓉蒸虾
金针牛肉
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第4章 给全家人的午餐：午餐要饱，热量足、抗饿又促代谢
全家午餐，合理搭配，促进尿酸代谢
午餐要吃好吃饱，营养摄入充分
如何安排好午餐
健康午餐的四大黄金元素
中青年人怎么吃午餐
中青年人降尿酸午餐好搭档
中青年人精选午餐食谱
黑米藜麦饭
彩椒炒牛肉
蒜蓉西蓝花
白灼芥蓝虾仁
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老年人怎么吃午餐
老年人降尿酸午餐好搭档
老年人精选午餐食谱
荞麦凉面
黄焖鸡木耳
熘鱼片
圆白菜炒番茄
蒜蓉蒸丝瓜
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儿童怎么吃午餐
儿童降尿酸午餐好搭档
儿童精选午餐食谱
西蓝花鸡蛋饼
巴沙鱼柳糙米饭
冬瓜玉米焖排骨
核桃仁蒜薹炒肉丝
番茄鲈鱼
蒜香牛肉粒
凉拌木耳藕片
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第5章 给全家人的晚餐：晚餐要少，好消化、无负担、尿酸不堆积
全家晚餐，怎样巧减热量，夜里才不饥肠辘辘
晚餐要合理安排，吃得少，好消化
晚餐怎样巧减热量，夜里才不饥肠辘辘
健康晚餐的四大黄金元素
中青年人怎么吃晚餐
中青年人降尿酸晚餐好搭档
中青年人精选晚餐食谱
南瓜红薯?头
芹菜炒牛肉
银鱼炒蛋
胡萝卜炒海带
西蓝花山药炒虾仁
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老年人怎么吃晚餐
老年人降尿酸晚餐好搭档
老年人精选晚餐食谱
蒸四样
杂粮馒头
圆白菜鸡蛋饼
玉米绿豆粥
洋葱炒鸡蛋
双椒炒木耳
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儿童怎么吃晚餐
儿童降尿酸晚餐好搭档
儿童精选晚餐食谱
奶香山药松饼
香蕉紫薯卷
牛奶炒蛋
清蒸鲈鱼
玉米粒炒空心菜
葡萄汁浸山药
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第6章 便当、外食，怎样吃均衡营养尿酸不堆积
上班族控尿酸便当
控尿酸便当饮食配方要点
便当推荐
鸡胸秋葵玉米沙拉
苦菊鸡丝配南瓜芋头
柿子椒拌鸡丝·藜麦糙米饭
焖虾仁时蔬·二米饭
偶尔外食时，合理选餐控尿酸
迅速掌握餐馆点餐法则，一目了然
快餐店或便利店，如何搭配巧控尿酸
聚餐应酬前的降尿酸小秘招
降尿酸茶饮推荐，促代谢
枸杞桑葚菊花饮
茯苓薏米茶
黄芪红枣茶
熟地麦冬饮
三鲜饮
玉米须绿茶饮
第7章 痛风不同分期的食养方案，降低复发率
痛风急性发作期患者控尿酸怎么吃
亲近低嘌呤食物，补碱、补钾，促排更多尿酸
缓解疼痛、肿胀的饮食原则
痛风急性发作期什么能吃，什么不能吃
急性发作期控尿酸的精选食谱
玉米苦瓜煎蛋饼
时蔬炒魔芋
葱油萝卜丝
双仁拌茼蒿
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痛风缓解期患者控尿酸怎么吃
偶尔中、低嘌呤，提升免疫力，代谢多余尿酸
痛风缓解期的饮食原则
痛风缓解期什么能吃，什么不能吃
痛风缓解期控尿酸的精选食谱
金枪鱼开放式三明治
柿子椒炒牛肉片
茼蒿炒蛋
菠菜猪血汤
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痛风合并高血压患者控尿酸怎么吃
控制高钠盐饮食，降压排尿酸效果好
痛风合并高血压的饮食原则
痛风合并高血压什么能吃，什么不能吃
痛风合并高血压控尿酸的精选食谱
荸荠绿豆粥
松仁玉米
番茄鸡蛋汤
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痛风合并血脂异常患者控尿酸怎么吃
控制高脂饮食，降血脂高效排尿酸
痛风合并血脂异常的饮食原则
痛风合并血脂异常什么能吃，什么不能吃
痛风合并血脂异常控尿酸的精选食谱
双色菜花
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痛风合并糖尿病患者控尿酸怎么吃
以低糖、低嘌呤饮食为主，控糖又降尿酸
痛风合并糖尿病的饮食原则
痛风合并糖尿病什么能吃，什么不能吃
痛风合并糖尿病患者控尿酸的精选食谱
蒜蓉生菜
......
痛风合并肾病患者控尿酸怎么吃
控制蛋白质和高钾饮食，帮助肾脏排出更多尿酸
痛风合并肾病的饮食原则
痛风合并肾病什么能吃，什么不能吃
痛风合并肾病患者控尿酸的精选食谱
山药炒芥蓝......
附录 吃动平衡，全家人都适合的控尿酸运动处方
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