食品安全检测技术

定　　价：90 元

• 作者：赵建英著
• 出版时间：2023/6/1
• ISBN：9787520822596
• 出 版 社：中国商业出版社

• 中图法分类：TS207.3 
• 页码：193页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

如何提高、保证食品的安全性，是食品工业发展进程中的一个关键问题。本书对食品安全检测技术进行了系统研究，首先对食品安全检测进行概述，然后分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术；最后探讨了食品安全生物检测技术，介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术。本书将食品分析与食品安全相结合，强调其理论知识与检测技术的紧密结合，在传统理论知识的基础上，增加了现代高新技术对食品分析的影响等内容，具有实用性和前瞻性。