关于烹饪的101个常识

定　　价：48 元

丛书名：通识学院

• 作者：(美) 路易斯·埃瓜拉斯, 马修·弗雷德里克著
• 出版时间：2023/9/1
• ISBN：9787521759884
• 出 版 社：中信出版社

• 中图法分类：TS972.1 
• 页码：200
• 版次：1
• 开本：21cm

内容简介

本书是通识学院系列图书之一, 通识学院系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域, 由各个领域的专家、资深从业者撰写, 他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验, 将各自领域的知识, 凝练成101个最值得关注和学习的常识, 每个常识以一页图表+一页文字呈现, 图文并茂, 短小精悍, 通俗易懂, 富有启发性。本书不是一本食谱, 而是介绍烹饪专业的相关知识, 包括厨师如何思考和行为, 专业厨房如何运作, 以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。