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粮油加工学
定 价:68 元
作者:李军,张雪主编
出版时间:2022/4/1
ISBN:9787565526688
出 版 社:中国农业大学出版社
中图法分类:
TS210.4
页码:299
纸张:
版次:
开本:29cm
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内容简介
本书共分12章,包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以粮油制品加工的基本原理为基础,以生产工艺和技术要点为重点,突出实训,并注重对生产实践中出现的主要问题进行分析和解决。本教材每章都明确了学习目标,列出了本章小结和复习思考题,并安排了实验实训项目,以便于开展实践教学和提高学生的实践技能。
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