餐饮服务与运营管理

定　　价：49.8 元

• 作者：主编田园, 匡家庆
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787568081702
• 出 版 社：华中科技大学出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：254
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材内容涵盖较广, 涉及餐饮知识、产品设计、服务设计、组织管理、原料管理、物资管理、营销管理、成本控制与分析等相关知识; 技能构成较多, 涵盖了中餐服务、西餐服务、宴会服务等方面; 知识跨度较大, 拓宽了学生的知识面。各个项目由不同任务串联, 由浅入深, 层层推进, 不仅培养学生餐饮服务的技能, 而且让学生懂服务流程、会运营管理。