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基于生物特征的大豆溯源技术
本书较全面、系统地介绍了利用大豆生物特征进行品种和产地溯源的方法,主要内容包括大豆DNA指纹图谱构建与品种鉴别、大豆脂肪酸指纹图谱的构建、大豆异黄酮溯源数据库的构建、基于大豆脂肪酸和大豆异黄酮的产地鉴别、大豆产地在线判别系统的构建。
本书可供从事食品溯源领域的研究生、技术人员以及食品安全控制的管理者参考使用。
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