许石林，善杂散文，所善其余美事更杂，美食老饕，京剧名票，民俗专家，
许石林对中国传统礼乐文化的整理非单止于研究，还在日常生活行为中的践行，
乃至捍卫，这早已在其陕西和深圳两处故乡的友朋和拥趸之间传为佳话。对
传统文化用情之重，引来越来越多虔敬有加的仿效者和跟从者，中国今天不乏传
统文化不遗余力地鼓吹者，而做到许石林这样为人为文能言行一致互为辉映，才
学主张能落地生根开花以形成浑圆饱满的文化气场，所到处，近之，能收牵心动
魄之功者，委实不多。《舌尖草木》这舌尖二字，于许石林所以要集成此书
而言，轻矣！读许石林谈吃和食的一切文字，一定要小心，口腹之外，必有事在，
熟悉许石林的人，读这些关于吃的文字，字里行间能看到票房里凛然正气地唱《斩
马谡》和《击鼓骂曹》的许石林，不熟悉许石林的读者，你们一定会有一种在听
起来轻巧的舌尖草木里，仿若手执一柄高倍数放大镜，在许石林的心尖上慢
慢扫过，口腹和草木已为次要，细细看去，遍见这位古道热肠的文化布道者，在
引你品咂人生况味里的各色奇绝风景。
高小龙
序 草木，何止于舌尖
我非素食主义者，但很敬佩素食者。只是见素食者每每高傲 矜炫，又喋喋不休劝人弃荤而茹素，也颇不以为然。 肥.为恒情所同嗜，淡泊非尽人所能甘，淡泊者必有至 德，固非常人可及。而强求他人决然而率同，不啻拔苗助长。 我喜爱草木，尝言：若学生物学，必选择植物学。此性之所 由也。前辈作家如孙犁、汪曾祺等先生，也明文有喜爱植物甚 于喜爱动物，汪先生写草木之文，我以为是白话文登峰造极之 作，他写葡萄月令，用流水账法，却写得化腐朽为神奇，词约 义丰，趣韵无尽。更前代者如清人薛宝辰、李渔等，可谓异代 先生知音。 我自信对自己家乡草木，无一不知其名其用。每至一地，必 被当地草木吸引，徜徉于田地、菜圃，盘桓于林间、树下，孜孜 询问土人，乐而忘返，见每种草木，必要穷究其性，明晓其用途 而后罢。那一年夏末在喀纳斯湖畔，徜徉于图瓦人的村庄以外， 在草地上骑马，看草木先荣者已结籽破壳、后发芽者娇艳怒放同 株，当地人说，至下雪，也有花朵盛开者，遂感物候之神奇：于 此极寒之地，草木珍惜每一秒生长繁衍的机会。所谓生生不息， 于此感悟至深。 草木之可食者，于人更加亲切。记得高考之年，赶往县城中 学补课，我还抓紧时间于后院开拓一片菜地，深翻平整、耙土为 畦，挑水灌溉，栽种番茄、辣椒，又围以短篱。数日后刮黄风， 天地为之遮蔽，数尺不可见人，我坐在教室，心里牵挂的却是自己
的小菜地。既天性好之，凡外出结伴旅行，自然充当义务讲解，虽不免
谬误错漏，亦每每使人增广见闻而有称谢者。归而付诸文字，发
表于报刊。 多识于鸟兽草木之名，人尚好新异，良有以也。今人尤狭 陋偏枯，学习工具不可谓不先进便捷，却终日多专注于自身，无 暇留心于外物。又有好空谈心性者，费词滔滔，却于饮食起居、 吊祷俎豆、待人接物几近无知。譬如草木，房前屋后恒常所见 者，概不关心，却于远来舶品，敷以罕名者，追逐不已。 口腹之外，尚有事在，草木岂止于草木者也！孟尝君名为 好客，分为三等，上客食鱼、乘车，中客食鱼，下客止于食菜。 此贵肉鱼而贱菜蔬也。有云咬得菜根，百事可为者，亦贱菜 蔬之言。苏东坡好美食，于酒醉后，煮菜羹醒酒，此恰以卑贱而 救富贵也。让人想起往世故史，危难之中，那些出身寒微，起而 扶危救国，事竞功成而不争，复退居蔽野的卑贱之人。 李笠翁有云：声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近 自然；饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。 此前人推其极而论之言，亦当作今人饮食之借鉴。 留心可食之草木，感上天造物活人之心良苦。坐对一丛，应 天感悟，草木之属，何止于舌尖，必达乎心尖欤。 许石林 2018年1月14日于深圳
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