要想不得病、少得病，最基本的就是管好自己的饮食，调整好膳食中的食物结构及营养成份构成。使之符合自身的生理病理需求。有多少病是吃出来的？有多少人会吃健康饭？ 这是一本健康饮食的图书，《膳食革命》不仅是给您看的，更是为您用的，供您提高饮食技能与营养质量，向您传授膳食与营养平衡的实用知识和方法。
陈德方，男，1932年出生，教授。1951-1955年在前苏联学习营养，环境保护及职业病防治学，1960年后从事有关科技信息编辑、报道工作，1985年离休后长期致力于生命科学、营养免疫学、老年病学的研究。现为欧美同学会会员、北京市营养学会会员、北京长寿俱乐部顾问。出版过《心脑血管病自我防治》、《自我保健法》等科普图书。
重新认识膳食的重要性
合理膳食是保健的必需
吃出健康来
膳食营养要恰到好处
整体健康有赖于全营养支持
吃出长寿来
长寿必需营养良好
吃长寿饭
树立正确的营养观
自我扫除营养盲
营养知识要多一些
营养核查和营养体检
防范营养失调
每一餐都要避免营养失调
如何纠正营养失调
膳食营养素摄入合理化
产能营养素及其产能量
每天所需总能量
按每公斤体重计算
按年龄计算
每天需要多少碳水化合物
按供热量计算
按每公斤体重计算
每天需要多少蛋白质
按蛋白质产热量计算
按每公斤体重计算
以年龄计算
每天需要多少油脂
以油脂产热计算
按每公斤体重计算
每天总能量供需的相对平衡
电子计算机运算
算术法计算
非产能营养素供需的相对平衡
维系着生命的维生素
保持维生素品种适宜
避免维生素失调
维生素摄入符合自身生理需要
维护生态平衡的矿物质
避免矿物质失调
矿物质摄入要符合自身生理需要
必要时补充矿物质
催化着生命的酶
酶促进营养素及生物活性物质的演变
防酶不足或失常
保持体内酶新陈代谢正常
生物活性物质
不可或缺的膳食纤维
膳食纤维素的保健功效
膳食纤维素摄取要适量
摄取膳食纤维素要得当
自查膳食纤维素摄入是否得当
可使生态良好的水
保持体液正常
防体内脱水导致病变
常饮温开水好
饮水要适量
饮水的适宜时刻
纠正饮水失调
膳食营养符合自身需要
所需基本营养素
善于摄取营养素
必需和半必需营养素
增补生物活性物质
控制反式脂肪酸与丙烯酰胺摄人
调控好每天的食物与营养素
膳食的宏观调控
膳食的微观调控
防范饮食污染物对机体的危害
饮食中污染物及其危害
饮食中存在的污染物
饮食污染物过多致病
减少饮食中常有污染物
减少致病矿物质摄人
铅
镉
砷
汞
铝
减少强致癌物摄入
黄曲霉素
亚硝胺
苯丙芘
排除体内废物、毒素
让肠道顺利排掉废、毒物
依靠肝脏净化、解毒
用膳食防病
气色不佳
慢性疲劳综合征
低体温
皮肤瘙痒
麻木感
抽筋（痉挛）
头痛
偏头痛
三叉神经痛
睡眠障碍
便秘
三高症
动脉硬化
高血压
冠心病
脑中风
痴呆症
骨质疏松症
糖尿病
附：糖尿病个性化食谱的制订
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