职业技术教育课程改革新规划教材·旅游专业：前厅服务与管理_黄爱时编_9787560962016

　　《前厅服务与管理》根据对学生需求和职业需求的调查，设置了预订服务、总台接待服务、礼宾服务、客户关系维护、电话总机服务、商务中心服务、商务楼层服务7个项目共31项任务。通过学习完成31项任务，学生不仅能够学习酒店服务文化，而且能够根据客人的需求，提供相应的前厅服务，从而满足客人需求。
　　《前厅服务与管理》适合作为中等职业学校和高等职业学校的教学用书，也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考书。

　　我国的职业教育经过了50多年的改革、发展，在学习和借鉴国外职业教育课程改革成功经验的基础上，以工作过程为导向的课程开发思想已成为职业教育领域的广泛共识。为支持、推动这一课程开发思想应用于教学实践，华中科技大学出版社在教育部职业教育研究专家姜大源教授的支持和指导下，邀请我国职业教育领域的专家、企业技术专家和企业人力资源专家，特别是接受中等职业教师资格培训和国家级骨干培训的中等职业学校的骨干教师，共同进行了有意义的探索——组织编写了以工作过程为导向的中等职业教育“十一五”规划教材。《前厅服务与管理》这本教材就是根据新的职业标准编写的符合新课程标准开发思想的“酒店服务与管理”系列教材之一。
　　《前厅服务与管理》项目教材的开发，是以学生就业为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据的，致力于培养学生职业能力，以适应酒店行业发展和社会科技进步的需要。本教材突出了学生在教学过程中的主体地位、教师在教学过程中的主导地位，紧密结合职业技能证书考核的要求，创设工作情境，使学生在做中学，边学边做，在实践中学习相关知识，培养和提高学生的职业能力。本教材突出了实践在教学过程中的主体地位，由前厅部各种典型的工作任务引领，以前厅部的工作过程为导向，以前厅部活动为载体，按照职业岗位、工作任务和工作过程组织、编写教材内容，突出理论和实践一体化的原则，强化学生综合能力的培养和提高。
　　《前厅服务与管理》由广州市旅游商贸职业学校黄爱时老师担任主编。各章节撰写分工如下：项目一预订服务、项目四客户关系维护由四川省成都市财贸职业中学徐晴老师撰写；项目五电话总机服务、项目六商务中心服务由重庆市旅游学校韦江佳老师撰写；项目三礼宾服务由贵州省旅游学校张甜老师撰写；项目二总台接待服务由湖北省旅游学校朱丽萍老师撰写；项目七由黄爱时老师撰写；全书最后由黄爱时老师负责统稿并修改定稿。
　　本教材在编写中参阅了大量的参考文献，除书后列出的参考书目外，还有其他文献资料，恕不一一列举，在此，谨向相关作者表示衷心感谢！
　　本教材的编写人员在撰写的过程中走访了一些酒店，也参考了一些国内外的资料，但由于水平有限，谬误之处，恳请大家批评指正。

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