大学校园是人口密集的场所，也是社会公共卫生安全需维护的重点，因其不仅关系着社会的和谐稳定，更关乎国家发展接班人的健康与安全。
《大学生卫生安全教育》共分十章，具体包括绪论、食品卫生、环境卫生、劳动卫生、突发公共卫生事件的应急处理、预防接种与免疫规划、自然灾害的应急处理、科学运动指导、中医药健康管理、健康教育与日常维护，同时配有相关政策文件及练习题参考答案(以二维码形式呈现)，供读者加深知识理解。
本书可作为公共课教材，适用人群为高职高专类院校师生，同时也可供中职、技工校各专业及行业从业人员参考使用。
姜辉，黑龙江农业经济职业学院食品药品工程系主任，哈尔滨理工大学工学硕士研究生，副教授，从事职业教育与食品药品人才培养研究，黑龙江省食品药品职业教育教学指导委员会副主任委员、黑龙江省高教学会理事。主要成果：参与获得省级教学成果一等奖1项、二等奖1项；主持建设中特高A档专业群成员专业1个、国家 级骨干专业1个；主持食品加工技术专业国家现代学徒制试点项目1个；主持中药制药技术专业国际化认证1项；主持建成国家 级协同创新中心1个；主持省级以上科研课题5项。
绪论/001
一、公共卫生安全的概念/001
二、卫生安全教育的内容/001
三、卫生安全教育的任务/003
四、卫生安全教育的意义/004
第一章食品卫生/006
第一节人体必需营养素/006
一、糖类/006
二、脂类/008
三、蛋白质/009
四、矿物质/010
五、维生素/016
六、膳食纤维/020
第二节合理膳食/022
一、膳食营养素/022
二、平衡膳食/022
三、膳食结构及膳食指南/023
四、糖尿病与膳食/026
第三节食品安全与中毒处理/028
一、食品安全的概念/029
二、常见食品污染及危害/029
三、食品添加剂/031
四、食物中毒/031
练习题/034
第二章环境卫生/036
第一节环境卫生概述/036
一、环境卫生的相关概念/036
二、环境卫生的影响因素/037
三、环境卫生的研究内容/037
第二节环境污染及危害/038
一、大气污染及危害/039
二、水体污染及危害/044
三、土壤污染及危害/046
四、噪声污染及危害/049
第三节常见地方病/051
一、碘缺乏病/052
二、地方性氟中毒/053
三、鼠疫/055
第四节环境卫生保护措施/058
一、环境卫生保护的意义/058
二、校园环境卫生保护的措施/059
练习题/061
第三章劳动卫生/063
第一节劳动卫生的概念/063
一、职业性有害因素/063
二、职业性损害/065
三、职业性损害的三级预防/069
第二节农药中毒及预防/070
一、农药分类/070
二、有机磷农药中毒/071
三、其他农药中毒/073
四、农药中毒预防措施/074
第三节生产性粉尘与肺沉着病预防/075
一、生产性粉尘的来源与分类/075
二、生产性粉尘对健康的影响/075
三、生产性粉尘的控制与防护/077
第四节其他常见职业病的预防/078
一、职业性中暑/078
二、一氧化碳中毒/081
三、铅及其化合物中毒/083
四、苯中毒/085
五、用人单位职业病防治的主要责任/087
练习题/088
第四章突发公共卫生事件的应急处理/090
第一节突发公共卫生事件概述/090
一、突发公共卫生事件的概念/090
二、突发公共卫生事件的特点/091
三、突发公共卫生事件分类/092
四、突发公共卫生事件的分级/093
五、突发公共卫生事件的应急处理原则/093
第二节传染病突发公共卫生事件与应对/094
一、传染病的概念/094
二、传染病的特征/094
三、传染病疫情的报告/094
四、传染病突发事件的预防与控制/095
五、常见传染病及其预防/097
第三节重大环境污染事件的应急处理/110
一、电离辐射损伤的应急处理/111
二、急性化学中毒事件的应急处理/112
练习题/115
第五章预防接种与免疫规划/118
第一节预防接种/119
一、预防接种的概述/119
二、预防接种的种类/120
三、预防接种的途径/122
四、预防接种反应及处理/125
五、预防接种的注意事项及禁忌/127
第二节免疫规划/128
一、免疫规划的意义/128
二、免疫规划的发展/128
三、免疫规划的程序/129
四、免疫规划的实施/129
练习题/136
第六章自然灾害的应急处理/138
第一节自然灾害引起的常见卫生问题/138
一、社会的恐慌反应/139
二、流行病的发生/139
三、人群迁移/139
四、不良气候的暴露/139
五、食物和营养的缺乏/140
六、水供应困难和环境卫生恶劣/140
七、精神卫生问题/140
八、卫生服务机构的破坏/140
第二节自然灾害的应急处理方法/141
一、地震/141
二、泥石流/143
三、雷电/145
四、暴雨/148
五、高温/152
六、大风/153
练习题/155
第七章科学运动指导/157
第一节体育锻炼与健康/157
一、身体健全/157
二、锻炼的益处/158
第二节适宜的运动强度的分类/159
一、低强度锻炼/159
二、中强度锻炼/159
三、高强度锻炼/159
第三节适宜的运动项目与评价/160
一、柔韧性运动/160
二、心肺功能与有氧运动/162
三、肌肉力量与耐力运动/167
第四节健康体重与身体成分/170
一、标准体重与个体目标体重/170
二、从身体成分看肥胖成因及影响因素/170
三、从能量平衡看健康体重的控制/172
四、身体成分的测试方法/173
第五节运动健身与运动处方/175
一、运动处方的基本要素/175
二、运动处方的制订/177
三、运动处方的实施/179
第六节体育运动常见损伤的急救及其预防/180
一、肌肉拉伤/180
二、关节韧带拉伤/180
三、胫腓骨疲劳性骨膜炎/181
四、膝关节半月板损伤/182
五、脑震荡/183
六、骨折/183
七、肌肉痉挛/184
八、运动中腹痛/185
练习题/185
第八章中医药健康管理/188
第一节中医药理论概述/188
一、中医药理论主要内容/188
二、阴阳五行与人体的关系/189
三、中药的药性理论/193
四、治未病原则/195
第二节体质辨识与状态评估/197
一、体质辨识/197
二、体质状态评估/200
第三节中医药健康指导/204
一、药食同源/204
二、针灸推拿/206
三、拔罐刮痧/208
四、情志调养/209
五、运动保健/209
练习题/211
第九章健康教育与日常防护/213
第一节健康教育/213
一、健康教育的意义/213
二、健康教育的原则/214
第二节日常防护/215
一、均衡营养、平衡膳食/215
二、适当运动/218
三、科学睡眠/220
四、维护和促进心理健康/221
五、戒除不良嗜好/223
第三节健康档案/229
一、健康档案的建立/229
二、健康档案的管理与应用/230
练习题/231
附录/233
练习题参考答案/233
参考文献/234
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