绿色市场属“三绿工程”之一，是食品安全控制在流通领域的体现。商务部和认证认可监督管理委员会联合颁布GB/T 19220—2003《农副产品绿色批发市场》和GB/T 19221—2003《农副产品绿色零售市场》两部国家标准，将其纳入认证领域。《绿色市场认证基础知识》分背景介绍、标准解析、文件编写、认证实施、内外审核几个模块介绍绿色市场体系建立的基础知识。
《绿色市场认证基础知识》适合于农副产品批发、零售市场的管理者、技术人员及管理体系认证的审核、咨询、培训人员使用。
第一章 三绿工程与绿色市场认证
第一节 三绿工程概述
一、三绿工程的基本概念
二、实施三绿工程的意义与工作重点
三、三绿工程的部门职责分工
第二节 绿色市场标准
一、绿色市场标准的产生
二、出台两个绿色市场标准的意义
三、绿色市场标准的特点
四、标准实施的目标、原则和关键点
五、绿色市场的设施建设
第三节 绿色市场认证
一、绿色市场认证基本概念
二、绿色市场认证的背景与现状
三、绿色市场认证的益处
四、绿色市场认证的依据及范围
五、绿色市场认证的三个特殊制度
第二章 农副产品流通知识
第一节 食品安全与农副产品流通
一、食品安全的定义
二、食品安全危害
三、农副产品在流通过程中的质量变化
第二节 农副产品流通行业概况
一、农副产品流通的形式和特点
二、农副产品批发市场的发展
三、农副产品流通发展方向
四、绿色市场与农副产品流通现代化
第三节 农副产品市场建设范例
第三章 GB/T 19220-2003《农副产品绿色批发市场》理解要点
第一节 前言
第二节 范围和规范性引用文件
第三节 术语和定义
第四节 场地环境
第五节 设施设备
第六节 商品质量
第七节 商品管理
第八节 交易管理
第九节 市场管理
第十节 市场信用
第四章 GB/T 19221-2003《农副产品绿色零售市场》理解要点
第一节 前言
第二节 范围和规范性引用文件
第三节 术语和定义
第四节 场地环境
第五节 设施设备
第六节 商品质量
第七节 商品管理
第八节 现场食品加工
第九节 定牌食品生产
第十节 市场管理
第十一节 市场信用
第五章 绿色市场管理文件编写
第一节 绿色市场管理文件概述
一、什么是绿色市场管理文件
二、绿色市场管理文件的作用
三、绿色市场管理文件的结构
四、绿色市场管理文件的形式
五、绿色市场管理文件的繁简性
六、绿色市场管理文件的编制原则
第二节 绿色市场管理文件的编写技法
一、编制绿色市场管理文件的顺序
……
第六章 绿色市场认证管理与实施
第七章 绿色市场认证审核
附录
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