本书是安徽省教育厅立项建设的高水平教材，是适合高职高专院校旅游管理专业认知教育和职业情感培育的应用型项目化教材。本书反映了近年来旅游业发展的新趋势、新特征，主要包括旅游认知、旅游者认知、旅游资源认知、旅游业认知、旅游产品与市场认知、旅游组织与政策认知、旅游效应和影响认知、旅游业发展趋势认知。本书中间穿插了五个综合实训项目，以便开展实训环节。本书可作为高职高专院校、应用型本科院校和成人继续教育院校旅游管理专业的教学用书，也可作为相关从业人士的参考用书和培训用书。
王祥武，安徽国际商务职业学院副教授，安徽省职业教育评估旅游专业省级专家成员，安徽省徽菜研究会副秘书长，安徽省旅游业青年专家。
项目一 旅游认知\t1
任务1 认识旅游活动的发展历程\t1
任务2 认识中国近现代旅游业的发展\t13
任务3 旅游的概念和属性\t17
任务4 旅游的类型\t23
【项目小结】\t31
【知识及技能检测】\t32
项目二 旅游者认知\t33
任务1 旅游者的界定\t33
任务2 旅游者产生的条件\t36
任务3 旅游者的类型和需求特征\t42
【项目小结】\t46
【知识及技能检测】\t47
综合实训项目一 旅游者调查及其行为特征分析\t48
项目三 旅游资源认知\t49
任务1 旅游资源的定义和类型\t49
任务2 旅游资源评价\t58
任务3 旅游资源的开发与保护\t65
【项目小结】\t76
【知识及技能检测】\t77
综合实训项目二 介绍家乡的旅游资源\t78
项目四 旅游业认知\t79
任务1 旅游业的概念和特点\t79
任务2 旅行社认知\t86
任务3 走进旅游饭店业\t91
任务4 走进旅游交通业\t99
任务5 旅游购物品认知\t103
【项目小结】\t109
【知识及技能检测】\t109
综合实训项目三 实地参观与调查一家旅行社或饭店\t110
项目五 旅游产品与市场认知\t111
任务1 旅游产品认知\t111
任务2 旅游市场认知\t115
任务3 旅游客源市场认知\t122
【项目小结】\t135
【知识及技能检测】\t135
综合实训项目四 设计一条旅游线路\t136
项目六 旅游组织与政策认知\t138
任务1 旅游组织与职能\t138
任务2 国际、国内旅游组织认知\t145
任务3 我国旅游政策\t154
【项目小结】\t161
【知识及技能检测】\t161
项目七 旅游效应和影响认知\t162
任务1 旅游的经济效应\t162
任务2 旅游的社会文化效应\t172
任务3 旅游的环境效应\t179
【项目小结】\t190
【知识及技能检测】\t190
综合实训项目五 分析家乡（当地）旅游发展情况\t191
项目八 旅游业发展趋势认知\t192
任务1 旅游可持续发展\t192
任务2 世界旅游业发展趋势\t199
【项目小结】\t212
【知识及技能检测】\t213
参考文献\t214
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