本书从对食物的认识开始，纠正大多数人对减肥的认识误区，并利用作者开创的九宫格健康配餐法，教大家在21天养成易瘦的好习惯，达到健康减肥的目的。内容浅显易懂，形式轻松活泼，是一本教大家科学减脂的健康营养书。
营养师开创习惯减肥法，帮助几万人改变饮食习惯。了解食物的营养价值，利用作者创作的九宫格健康配餐法，养成健康的饮食习惯，各种饮食场景都不会让你变胖。让减重变得科学、有效。
刘松丽，国家二级公共营养师，注册营养技师，中国老年保健协会膳食指导专业委员会委员，大连市营养学会理事。开创习惯减肥法，帮助几万人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。
目 录
第一章
??科学减重，先从了解自己开始
了解自己，判断胖瘦的三个维度/002
判断胖瘦的三个维度/002
体脂分析仪靠谱吗/007
科学确定减重目标/009
我应该减肥吗/009
减肥也要分阶段/014
第二章
??掌握“九宫格配餐法”，轻松搞定减肥餐
掌握“九宫格配餐法”，养成定量饮食的习惯/018
减肥餐要定量、有营养、饱腹/019
减肥餐≠少吃，减肥配餐的内核是营养搭配/020
营养补充剂/033
食谱替换，简单得像搭积木/034
什么是食谱替换/034
为什么要学习食谱替换/035
主食的替换/035
蔬菜的替换/040
水果的替换/043
肉类的替换/046
鱼虾水产类的替换/049
奶类和豆制品的替换/051
蛋类的替换/053
蛋白质类食物的替换/054
养成估重的习惯，练就“火眼金睛”/055
食品秤称重的要点/056
教你估算生食物的重量/057
教你估算熟食物的重量/059
科学选对主食，助你变瘦、变美/062
想不到吧，这些都是主食/063
不吃主食靠谱吗/064
这样吃主食，越吃越苗条/066
适合减肥的主食/069
高能预警，小心那些藏起来的高油、高糖食物/071
油多=胖，油藏在哪里/071
看得见的油/071
看不见的油/072
减肥餐巧控油/074
糖都藏在哪里/076
如何控糖/079
喝对水，也能帮助减肥/082
瓶装饮料、鲜榨果汁，都要避免饮用/083
淡茶是减肥推荐的饮品/084
咖啡的正确减肥喝法/084
奶茶，那些不为人知的真相/085
巧手自制奶茶/086
多喝水的“四步走”/087
喝水时间有讲究/088
第三章
??养成易瘦好习惯，轻松减重
跟瘦子学“吃饭习惯”/092
巧用分餐盘，养成定量饮食的习惯/092
吃饭也要讲顺序/094
吃饭慢一点儿，每餐超过20分钟/096
瘦子从不“打扫”剩菜剩饭/097
养成吃健康早餐的习惯/099
营养早餐的搭配法则/100
快手早餐全攻略/101
营养早餐工具篇/103
外卖早餐推荐方案/104
养成吃健康零食的习惯/105
选择好零食，可以为减肥助力/106
减肥要吃七分饱/111
总是饿？可能只是嘴巴寂寞/112
跟食物做朋友，避免“最后的晚餐”/113
养成看“食品标签”的习惯/115
认识配料表和营养成分表/116
减肥要拒绝高能量食物/117
小心商家的“温柔”陷阱/119
蛋白质含量高低决定了食品价值/120
脂肪越少越好/122
含糖高不高，商家说的不算/124
不想血压高，小心食品里的钠/126
配料表上的顺序藏着食品的秘密/129
原料决定品质，内容比形式更重要/131
养成定期清理冰箱的习惯/134
冰箱的“断舍离”/135
冰箱分层管理，物放有序/136
利用冰箱，快速备餐/141
养成定量运动的习惯/142
肥胖，究竟是吃得太多还是动得太少？/142
身体活动形式多样，学会自由替换/142
100千卡运动量的替换/144
运动注意事项/145
运动之后更要吃动平衡/146
有氧运动适合减肥/147
减肥应先了解基础代谢的相关问题/150
增肌只能通过力量练习/152
运动前热身，运动后拉伸/153
运动时间的选择/154
特殊人群运动推荐/155
养成每周称重的习惯/156
如何正确称体重/157
体重的构成/158
肌肉、脂肪和水的小秘密/159
体重升降代表什么？正确解读体重变化/162
第四章
??解决这些减肥难题，做一辈子健康“瘦美人”
点外卖——“外卖星人”的减肥餐指南/166
外卖问题有诸多/166
轻食餐选择注意事项/167
日餐选择注意事项/169
传统中餐选择注意事项/169
点外卖的更多技巧/171
外出聚餐——聚餐吃不胖的方法论/173
外出聚餐60分法则/173
外出聚餐90分清单/175
外出聚餐100分攻略/178
三大法则帮忙，顺利打破平台期/180
体重停滞就是平台期？那可不一定/180
身体怎么了？平台期自我调节机制/182
应对平台期的三大法则/184
平台期相关问题解答/186
不反弹——如何突破悠悠球似的减重历程/188
“慢慢加”的不反弹法则/189
“慢慢减”的不反弹法则/191
刻意练习——养成易瘦好习惯/191
发现反弹苗头，立即行动/193
学会能量平衡法则，科学看待体重管理/194
其他注意事项/195
生理期——减肥遇上生理期，怎么办？/196
生理期身体的各种变化/196
减肥可能会遇到的月经变化/198
出逃的“大姨妈”/199
生理期减重，如何“慧吃慧动”/200
经期的饮食误区/202
减肥如何对抗皮肤松弛/203
好气色需要正确“补血”/203
素食者更要小心贫血/205
菠菜不是大力丸/206
小心进入“补血”的误区/207
补血也要选择合适的烹调方法/208
运动真正“抗衰老”/208
美丽也要“睡出来”，好睡眠的5个方法/209
其他皮肤问题的处理方法/211
不便秘——解决便秘的“三板斧”/213
第一招：每天3000毫升水，改善内循环/213
第二招：多吃粗粮、蔬菜，增加肠道动力/214
第三招：培养肠道有益菌，优化第二大脑/217
治疗便秘还要多管齐下/218
谨慎使用治疗便秘的药物/219
走出减肥误区/220
减肥需要怎么吃？常见减肥膳食模式/220
几种膳食模式对比/221
脂肪在哪里/224
怎样才能把脂肪甩掉/225
第五章
??与减肥相关的50种食物
蔬菜/228
主食/231
高蛋白食物（鱼、肉、蛋、奶、豆制品）/234
水果及制品/237
饮品/240
零食/242
烹调油及调味品/243
第六章
??减肥问题有问必答
减肥方法篇/248
食谱搭配问题/253
食材替换问题/261
不同人群遇到的减肥问题/264
运动问题汇总/267
食材问题汇总/269
??附??7天简易减重食谱/275
??参考文献/279
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