辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。原产自墨西哥和南美洲的辣椒，随着地理大发现，经由西班牙的旅行者带到欧洲，这些野生辣椒和辣椒酱为利比里亚佳肴增光添彩；继而沿着东方的贸易商路，与芥末和胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚地区传播开来，成就了特色鲜明的辣椒饮食。本书是一部权威的辣椒历史，是对辣椒的植物学?传播史?烹饪历史，以及社会文化的一次全面而独特的探索?
★ 一场辣味十足的饮食革命，一部精彩纷呈的热辣历史，一种奇妙复杂的嗜辣文化；
★ 囊括辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史；
★ 知识性与趣味性的平衡；跨越时间、空间和多学科领域的全面探索；欢快、迷人、有味道的写作风格。
[英]斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton)，广受好评的作家、文化评论家、历史学家，自20世纪90年代初开始进行有关酒类和毒品文化的写作，现为《世界葡萄酒杂志》和Wine-pages专栏作家。著述颇丰，作品硕士《人性：情感的历史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。艾栗斯，本名张慧，美食作家。毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃，以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人，《解放日报》长期合作作者，“企鹅吃喝指南”特邀作者。
导言
关于拼写问题
第一部分 生物
1 我们最爱的香料：有关辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类
第二部分 历史
3 美洲辣椒：辣椒在它的故乡
4 三艘船扬帆起航：哥伦布大交换
5 烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅
6 “色红，甚可观”：辣椒的中国之旅
7 从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记
8 红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事
9 辣椒酱：全世界为之痴迷
10 味觉与触觉：辣椒对我们做了什么
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面
12 热辣尤物：辣椒与性
13 暴力对话：辣椒武器
14 超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15 男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事”
16 口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们
致谢
注释
参考文献
索引
书单推荐
