茶艺与茶道（中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校通识教育选修课教材）
定 价：49 元
本教材立足茶文化的基础茶艺，及茶文化的核心茶道，向前延伸到茶叶知识，向后拓展到中外茶文化，设绪论和茶叶入门、茶艺基础、茶道略说、茶文化简史四章。绪论阐释茶艺、茶道、茶文化的概念及其关系，茶叶入门介绍六大茶类和再加工茶类的代表性茶叶、茶叶评鉴与贮藏、茶叶成分与功能，茶艺基础介绍茶艺基本程式、基础茶艺形式、少数民族茶艺，茶道略说介绍茶道与文学、艺术、哲学、宗教以及日本、韩国茶道，茶文化简史介绍中国茶文化酝酿、形成、发展、曲折以及对外传播。
教材结构合理、循序渐进、详略得当。语言精炼、文字晓畅。深入浅出，图文并茂。配套资源丰富。
中国是茶的故乡，茶深深地融入中国人的生活之中。中国人最先发现茶树并对其加以利用，人工栽培茶树、制茶也始于中国。中国人最早发明饮茶，茶艺、茶道、茶文化皆由中国人率先创造出来。
随着茶文化的流传，饮茶之风传遍全世界。从古代的丝绸之路，到今天的一带一路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民的喜爱。当今全世界有60多个国家和地区种茶，160多个国家和地区的30亿人饮茶，形成了蔚为大观的世界茶文化。中国茶文化是世界茶文化之源，是中华民族对人类文明的重大贡献。
安徽农业大学茶学专业是国家级特色专业，茶学教学团队是国家级教学团队，茶学学科是国家重点（培育）学科，教改基础良好。茶文化教学团队已编写出版多种版本的茶文化类教材和专著，教材应用效果良好，被全国许多高校选用。茶文化系列教材建设及其在人才培养中的应用于2015年获安徽省教学成果二等奖。《茶艺与茶道》就是在茶文化教学团队已经出版的相关教材基础上，充分吸收国内已出版的茶艺、茶道、茶文化教材在结构、体系、内容、写作上的优点，综合创新，以适应高等院校非茶学专业学生开展通识和文化素质教育的一种特色教材。
本教材的内容以茶艺和茶道为中心，向前延伸到茶叶常识性知识，向后延伸到茶文化简史以及茶的对外传播。内容并非面面俱到，而是重点突出中国茶文化的基础（茶艺）和核心（茶道）。教材除绪论外，共设四章，结构合理、循序渐进、详略得当，语言简炼、文字晓畅，知识深入浅出，图文并茂。教材内容和章节的前后顺序安排符合教学规律和认知规律，充分贯彻素质教育思想，有利于培养大学生的创新能力和提升大学生人文素养，有利于传承和弘扬中华优秀传统文化。
本教材由安徽农业大学茶文化教学团队的教师合作编写。
本教材的编写出版得到安徽农业大学教材中心的大力支持，在此致以衷心的感谢！
由于编者水平有限，欢迎广大师生和读者批评指正！
丁以寿 安徽农业大学茶与食品学院副教授，硕士生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所所长、安徽省茶文化研究会会长、中国国际茶文化研究会学术委员会委员，致力于茶文化教育。在中国高校开设《茶艺与茶道》公选课，牵头创办中国高校第一个茶艺专业，主编高等院校《中华茶道》《中华茶艺》教材，编著了《中国茶谱》《中华茶文化》《世界茶文化大全》等著作，发表论文50余篇。
绪论一、茶文化概念二、茶艺概念三、茶艺、茶道、茶文化的关系四、茶文化与大学生文化素质教育
第一章 茶叶入门第一节 基本茶类：绿茶、黄茶、黑茶第二节 基本茶类：白茶、乌龙茶（青茶）、红茶第三节 再加工茶类第四节 茶叶评鉴与贮藏第五节 茶叶主要成分及其功用思考题
第二章 茶艺基础第一节 备器与择水第二节 茶艺基本程式第三节 基本茶艺第四节 工夫茶艺第五节 民俗茶艺思考题
第三章 茶道略说第一节 茶道概述第二节 茶道与文学第三节 茶道与艺术第四节 茶道与宗教哲学第五节 国外茶道思考题
第四章 茶文化简史第一节 茶文化的酝酿与形成第二节 茶文化的发展第三节 茶文化的曲折第四节 茶文化的对外传播思考题
参考文献
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