门头战略：低成本引爆餐饮旺铺_余奕宏_9787111631514

《门头战略：低成本引爆餐饮旺铺》站在用户视角来审视餐饮门店的门头和招牌，从道、法、术、器、势层面来重新定义门头、研究门头、运用门头，从而助力餐饮企业引爆旺铺、区域称王。如何打造吸金门头？如何做好品牌的差异化定位？作者曾对数千个门头案例和500多个品牌的门头战略调整方案进行过研究，在此基础上形成了本书所提供的方法。这些方法不仅能够帮助门店高效落地、快速提升门店业绩，而且有利于企业在经营过程中逐步确立自己的品牌方法论。本书可作为餐饮企业管理者的快速进阶学习手册，本书的同名课程吸引了西贝莜面村、眉州东坡等多家餐饮头部企业的高管参与学习，内容广受好评。

前言
不争第一，我们做什么？
不争第一，我们做什么？
这句话是西贝莜面村创始人贾国龙的座右铭，也是他带领西贝品牌真正成为中国中餐龙头企业的指导思想。31年前，从内蒙古临河出发的一位年轻餐饮老板，历经数十年的摸爬滚打，终于成为中餐的领头羊。
今天的西贝绝非普通的餐饮企业可以比拟，但31年前的贾国龙，与无数相同起点的餐饮老板相比并无太大差距，唯一不同的就是胆子大，永远敢为人先，敢争第一。
大多数人从来不敢想要成为第一，也从来没逼过自己成为第一，因此也从来就没有成为过第一。
为什么说门头战略是打造第一的第一战略
在移动互联网时代，线上线下融合，行业边界被打破，互联网企业纷纷攻到线下，所有的门店无一不受到移动互联网的冲击。而大众创业、万众创新又让无数人冲进线下（尤其餐饮业）创业。一时间，模仿、跟风、抄袭成风。任何一个品类、任何一个模式只要火了，就立刻遭遇无数的同质化竞争，价格战、促销战成为常规战。一线城市关店率大于开店率，三、四线城市开始受到龙头企业（如海底捞）渠道下沉的挤压。竞争加剧，谁能成为幸存者？谁是真正的赢家？
在移动互联网时代，大家都在热议新零售、O2O、大数据对线下零售业的影响、改造，统统忽略了门店的核心竞争要素。而我却逆潮流地提出门头战略，关注门店的竞争之道、旺铺之道、区域称王之道。
作为一个有着近20年广告从业经验的广告人，我从2012年开始研究社交网络传播，从2014年开始研究门店（尤其是餐饮业）的竞争与发展趋势。
在北京的近四年时间里，我近距离接触了无数家餐饮企业，从而发现了真正的线下强势品牌是如何诞生的，以及持续成功的强势品牌做了哪些关键动作。
守正出奇，本立而道生。
要成为真正的旺铺和区域强势品牌，既不是依靠互联网营销，更不是靠免费模式，而是回归门店经营的本质，就是老板清晰地知道他的顾客是谁，有什么喜好。对外将这种顾客的偏好在门头上表现出来，从而精准吸引客户；对内优化产品结构，建立盈利模式，强化用户服务体验，持续盈利，以成为区域旺铺。
一切回归本源，门店首先要做好线下的门店生意。门店门头不能获客却要学互联网企业搞什么互联网营销、O2O、新零售，就等于自废武功，然后与互联网企业竞争。就像美团点评前COO干嘉伟所说，传统门店不做好产品，不服务好门店客户，却跟互联网企业学习免费模式共享经济，这是不知道自己的斤两。
因此，在人们追逐新模式、新思维、新玩法时，我在自媒体平台上率先呼吁，门店应该首先以客户为中心，精准地了解你的客群，清晰地在门头上展现品牌的差异化，并将此作为竞争战略，摆脱同质化的低价竞争。
根据我近20年的广告经验，并通过数年来对几千张门头照片的分析，以及对500多个品牌案例的研究，总结出国内第一个关于门店如何打造旺铺、区域称王的道、法、术、器、势门头战略。
这个门头战略和不换门头，就换老板的战斗口号一经面世，立刻受到行业的认可。在餐饮业，从西贝莜面村、眉州东坡到九毛九、老娘舅、同庆楼等一大批优秀的企业创始人纷纷表示赞同，并连续多次让高管参与学习。一个创新的理论思想在一年的时间里受到行业领导品牌和大量门店企业认同，应该也算创造了一个行业第一。
我希望在这本书里不仅仅是把我的研究成果、实践案例与无数门店的老板分享，更重要的是传递不争第一，我们做什么的创业精神和竞争思想。
只有越来越多的创始人有这样的精神和思想，我们方能摆脱抄袭、跟风、模仿及低价同质化竞争的恶性循环。
希望中国能够诞生更多的拥有西贝精神的企业，无论大小，但勇于创新、勇争第一。一枝独秀不是春，百花齐放春满园，这是中国餐饮走向世界的必需，也是消费者的福音。

余奕宏
2019年4月

你还可能感兴趣

我要评论