本书介绍了一百多种适合家庭成员食用的各类型小菜，共分为健康低卡、酸辣开胃、时令养生、解馋下饭小菜四个大类。并且介绍了多种烹饪小妙招，让你的烹饪技术更上一层楼。
一、健康低卡的，酸辣开胃的，时令养生的，解馋下饭的。
每一道小菜都让人欲罢不能。这是*家常的味道，这是*精致的小菜。
二、高清清爽大图，让美味看得见，让你食指大动。
三、步骤翔实，让你看到就会做，做出的味道就美妙。
四、一盘美味的小菜，离不开优质的食材和精心的处理，一起来看看在做出小菜前需要准备些什么吧。
淡薄之中滋味长
家附近有一家稻香村，卖各式美味的糕点和肉食，闻名京城。少女的时候最爱它家
的萨其马，香甜软；20 多岁的时候喜欢吃它家的松仁小肚，一咬满口肉香，十分满足；
而现在，最爱的是它家的小菜素什锦，只因：淡薄之中滋味长。
早上和夜里，我都喜欢喝粥。大部分是小米粥，或者白米粥，玉米粥，很少有花粥，
因为我要给小菜最大的光彩。
在煲粥的时候，准备佐餐的小菜是我最乐意做的一件事。
黄瓜拍碎，放少许蒜碎、醋、生抽，再浇上一点自己做的辣椒油，着实美味。
从泡菜坛子里捞几根长长的豇豆，用刀细细切碎，直接吃就行。泡菜坛子里的泡菜
汁已经是五味俱全，所以什么都不用添了。最喜欢喝小米粥的时候，把豇豆碎倒碗里，
一边搅和着一边喝，喝完通体舒泰。
自己腌的咸蛋，对切两半，半个咸蛋，一碗粥，这是我最爱的夜宵之一。
木耳泡发煮熟，浇上三合油（用香油、酱油、醋调配的），撒点香葱粒，又好看又好吃。
自己做小菜，调味品一定要用最好的，所有蔬菜瓜果也一定认真洗涤干净，吃到肚
子里的东西一定要放心。
自己做小菜，没有那么多油烟与煎炒烹炸的步骤，省下很多时间，留给自己的是清
净与最亲切的陪伴。
自己做小菜，不仅适合燥热的夏天，也适合所有肠胃需要慰藉的季节。
自己做小菜，是身体的需要，也是人生厨涯之必修课。
希望你们喜欢这本书。
萨巴蒂娜，本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。
曾主编过近百本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食
散文集《美味关系》。现任 " 萨巴厨房 "和薇薇小厨主编。
第一章烹饪小知识
12/食材挑选小技巧
14/食材处理小技巧
16/食材快速处理小工具
18/烹饪小技巧
19/经典凉菜调味汁
第二章清爽低卡小菜
24/蛋皮菠菜
26/ 西芹百合
28/ 什锦拌菜
29/胭脂藕
30/ 豆皮蔬菜卷
32/ 芹菜炒香干
34/ 炝拌双丝
36/ 彩蔬炒山药
38/番茄鹌鹑蛋
39/素炒荷兰豆
40/虾仁豌豆碧玉卷
42蒜蓉虾仁西蓝花
44/酸奶蔬菜沙拉
45/海带金针菇
46/香菇油菜
48/柠香龙利鱼
50/韭菜银芽
52/苦瓜炒鸡蛋
54/清拌莴笋丝
56/蒜蓉粉丝娃娃菜
58/豆豉鲮鱼油麦菜
59/秋葵魔芋结
60/韭菜鱿鱼花
64/蒜蓉手撕茄子
第三章酸辣开胃小菜
66/酸辣蕨根粉
68/口水鸡
70/肉末酸豆角
72/泡椒凤爪
74/酸汤肥牛
76/酸辣藕丁
78/剁椒金针菇
79/酸辣豌豆凉粉
80/酸辣海带丝
82/爽口豆芽
84/红油肚丝
86/酸辣猪手
88/泡椒酸菜鱼
90/豉椒娃娃菜
92/剁椒虾球
94/蒜拍黄瓜
96/蒜泥白肉
98/鱼香肉丝
100/干煸有机菜花
102/酸辣菠菜粉丝
104/柠香泡椒藕条
106/双椒鸭肉
108/酸辣茄盒
110/红油蒜泥肘花
112/酸辣鸡胗
114/青柠樱桃萝卜花
第四章时令养生小菜
116/香菇烧冬瓜
118/茼蒿炒香干
120/莴笋炒鸡蛋
122/蒜蓉菜心
124/洋葱鱿鱼圈
126/麻汁豆角
128/丝瓜酿肉
130/肉片西葫芦
132/黄瓜鸡肉丁
134/蒜薹红肠
136/炝拌西蓝花
138/茶树菇烧豆腐
140/凉拌豆腐皮
142/毛豆肉丁
144/鸡蛋蔬菜卷
146/腰果芦笋
148/蒜香苦瓜
149/油淋生菜
150/小炒丝瓜
152/蒜香红苋菜
153/孜然土豆条
154/苦菊沙拉
155/小炒豌豆
156/酱烧杏鲍菇
第五章解馋下饭小菜
158/腊肉手撕生菜
160/可乐柠檬小排
162/茄子烧四季豆
164/麻婆豆腐
166/辣子鸡丁
168/回锅鱼片
170/时蔬干锅
172/土豆咖喱牛肉
174/肉末烧茄子
176/香辣啤酒鸭
178/葱爆羊肉
180/糖醋虾仁
182/藤椒鸡
184/五香带鱼
186/韩式五花肉
188/椒盐虾
190/茄汁藕盒
192/菠萝鸡块
194/地三鲜
196/三汁焖鸡翅
198/黑椒牛柳
200/辣炒花蛤
202/农家小炒肉
204/金针菇肥牛卷
206/蚂蚁上树
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