本专著立足于姜黄资源的高效利用，对姜黄植物学特性、姜黄主要化学物质及其生物活性研究进展、姜黄中主要活性物质的提取分离研究进展、姜黄素物理化学改性技术研究进展等进行了简要介绍。重点阐述了姜黄油的提取分离、结构鉴定及活性研究, 姜黄素的定性定量分析, 姜黄素类化合物的提取工艺研究，姜黄素的分离纯化工艺研究、稳定性及抗氧化活性研究、超微粉体的制备及其抗肿瘤活性研究，姜黄素与环糊精及其衍生物的包合作用研究，姜黄素衍生物的合成与生物活性研究，具有查尔酮结构的姜黄素类似物合成及生物活性研究，姜黄饲料添加剂的制备及应用效果研究等内容。本专著对其他同时富含多酚类与精油类物质的植物的利用和开发也可提供有价值的借鉴作用。
本专著可供植物资源化学、植物提取物等相关领域的研究人员、工程技术人员、产品研发人员等使用，同时可供化学、化工、生物、制药、林学等专业的师生参考。
第1章 绪论 001
1.1姜黄的植物学特性/001
1.2姜黄中的主要化学物质及其生物活性研究进展/001
1.2.1姜黄油及其生物活性研究进展/001
1.2.2姜黄素及其生物活性研究进展/003
1.3姜黄中主要活性物质的提取分离研究进展/006
1.3.1姜黄油的提取分离研究进展/006
1.3.2姜黄素的提取分离研究进展/006
1.3.3姜黄素的纯化研究进展/008
1.4姜黄素物理改性技术研究进展/009
1.4.1包合物制备技术/009
1.4.2固体分散体制备技术/010
1.4.3微囊化技术/010
1.4.4脂质体制备技术/010
1.4.5乳剂化技术/011
1.4.6前体药物及药质体技术/011
1.4.7其他技术/012
1.5姜黄素化学改性技术研究进展/012
1.5.11,7-位芳香环修饰衍生物/012
1.5.2桥链修饰衍生物/013
1.5.3具有查尔酮结构的姜黄素类似物/013
1.5.4姜黄素金属配合物/014
1.6姜黄剩余物资源化利用研究进展/014
1.7研究目的与意义/014
参考文献/015
第2章 姜黄油的提取分离、结构鉴定及活性研究 021
2.1材料、仪器与方法/021
2.1.1材料与仪器/021
2.1.2方法/021
2.2结果与分析/024
2.2.1鲜姜黄和干姜黄中姜黄油的化学成分分析/024
2.2.2姜黄渣中姜黄油的提取与成分分析/026
2.2.3干姜黄中姜黄油的提取工艺优化/028
2.2.4利用不同方法提取的干姜黄中姜黄油的化学成分分析/035
2.2.5姜黄油的分离纯化与结构鉴定/037
2.2.6姜黄油的抑菌活性分析/043
2.3本章小结/044
参考文献/045
第3章 姜黄素的定性定量分析 046
3.1材料、仪器与方法/046
3.1.1材料与仪器/046
3.1.2方法/046
3.2结果与分析/048
3.2.1检测波长的确定/048
3.2.2色谱条件的确定/049
3.2.3最低检测限和最低定量限的测定/049
3.2.4姜黄素标准曲线/049
3.2.5精密度试验/050
3.2.6HPLC分析方法的回收率分析/050
3.2.7加样回收率试验/051
3.3本章小结/052
参考文献/052
第4章 姜黄素类化合物的提取工艺研究 053
4.1材料、仪器与方法/053
4.1.1材料与仪器/053
4.1.2方法/054
4.2结果与分析/056
4.2.1姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素峰的标准曲线/056
4.2.2姜黄素的匀浆提取/057
4.2.3干姜黄中姜黄素的溶剂回流提取工艺优化/060
4.2.4姜黄素的微波辅助提取工艺优化/062
4.2.5干姜黄中姜黄素的超声-微波协同提取工艺优化/064
4.2.6干姜黄中姜黄素的超声-微波协同提取工艺优化/071
4.2.7不同提取方法对姜黄素的提取效果的比较/076
4.3本章小结/076
参考文献/077
第5章 姜黄素的分离纯化工艺研究 078
5.1材料、仪器与方法/078
5.1.1材料与仪器/078
5.1.2方法/078
5.2结果与分析/084
5.2.1姜黄提取液中姜黄素的絮凝纯化工艺/084
5.2.2H形和S形大孔树脂的筛选及对姜黄素的纯化工艺/086
5.2.3YD318型和SYD01型大孔树脂的筛选/094
5.2.4DM301型大孔树脂纯化姜黄素的工艺/096
5.2.5制备液相色谱纯化姜黄素的工艺/098
5.3本章小结/101
参考文献/102
第6章 姜黄素的稳定性及抗氧化活性研究 103
6.1材料、仪器与方法/103
6.1.1材料与仪器/103
6.1.2方法/103
6.2结果与分析/106
6.2.1姜黄素的稳定性研究/106
6.2.2姜黄素的抗氧化活性研究/109
6.3本章小结/111
参考文献/111
第7章 姜黄素超微粉体的制备及其抗肿瘤活性研究 112
7.1材料、仪器与方法/112
7.1.1材料与仪器/112
7.1.2方法/113
7.2结果与分析/120
7.2.1高压均质法制备姜黄素超微粉体的工艺研究/120
7.2.2超临界CO2反溶剂法制备姜黄素超微粉体的工艺研究/127
7.2.3姜黄素超微粉体的体外抗肿瘤活性研究/133
7.3本章小结/135
参考文献/136
第8章 姜黄素与环糊精及其衍生物的包合作用研究 138
8.1材料、仪器与方法/138
8.1.1材料与仪器/138
8.1.2方法/138
8.2结果与分析/140
8.2.1姜黄素与β-CD衍生物体系的紫外吸收光谱/140
8.2.2姜黄素与β-CD衍生物的包合比/142
8.2.3温度对姜黄素与β-CD衍生物包合作用形成常数的影响/142
8.2.4姜黄素与β-CD衍生物包合过程的热力学参数/145
8.2.5pH值对姜黄素-β-CD包合物形成常数的影响/148
8.2.6包合物的红外光谱/148
8.2.7包合物的热重分析/152
8.2.8姜黄素-β-CD包合物的制备工艺优化/153
8.2.9姜黄素-β-CD包合物的水溶性/153
8.2.10姜黄素-β-CD包合物的热稳定性/153
8.2.11姜黄素-β-CD包合物的光稳定性/154
8.2.12姜黄素-β-CD包合物的耐氧化性/154
8.3本章小结/155
参考文献/155
第9章 姜黄素衍生物的合成与生物活性研究 156
9.1材料、仪器与方法/157
9.1.1材料与仪器/157
9.1.2方法/157
9.2结果与分析/160
9.2.1富马酸单酯的合成工艺/160
9.2.2富马酸单酯单酰氯的合成工艺/162
9.2.3姜黄素衍生物的合成工艺/162
9.2.4姜黄素衍生物的结构表征/163
9.2.5姜黄素衍生物的抗氧化活性及构效关系/166
9.2.6姜黄素衍生物的抗菌活性及构效关系/166
9.3本章小结/168
参考文献/169
第10章 具有查尔酮结构的姜黄素类似物合成及生物活性研究 170
10.1材料、仪器与方法/172
10.1.1材料与仪器/172
10.1.2方法/173
10.2结果与分析/177
10.2.1具有查尔酮结构的姜黄素类似物的合成条件/177
10.2.2具有查尔酮结构的姜黄素类似物的结构表征/178
10.2.3具有查尔酮结构的姜黄素类似物的抗菌活性及构效关系/184
10.2.4具有查尔酮结构的姜黄素类似物的抗氧化活性/186
10.3本章小结/186
参考文献/186
第11章 姜黄饲料添加剂的制备及应用效果研究 188
11.1材料、仪器与方法/188
11.1.1材料与仪器/188
11.1.2方法/188
11.2结果与分析/193
11.2.1姜黄渣、人参渣和茶叶渣的营养成分/193
11.2.2姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡养分利用率的影响/194
11.2.3姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡血清生化指标的影响/197
11.2.4姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡生长性能的影响/199
11.2.5姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡免疫器官指数的影响/201
11.2.6姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡屠宰性能的影响/201
11.2.7姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡肉品质和肌肉中养分含量的影响/202
11.3讨论/205
11.3.1姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡养分利用率的影响分析/205
11.3.2姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡血清生化指标的影响分析/205
11.3.3姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡生长性能的影响分析/207
11.3.4姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡免疫指标器官指数的影响分析/207
11.3.5姜黄饲料添加剂对黄羽肉鸡屠宰性能的影响分析/208
11.3.6姜黄饲料添加剂对肉品质和肌肉中养分含量的影响分析/208
11.4本章小结/208
参考文献/209
附录 化合物1～16的核磁共振谱图 211
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