面对新开的餐馆越来越多、赔钱的餐馆也日渐增多的残酷现实，不少业内人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少有人问津?为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀?为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时冷时热，有时甚至该旺不旺?为什么有些昨天还几乎是一贫如洗的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板；而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板，今天却又重新回到了打工仔的行列……
本书是中国餐饮业老板、主管和从业人员的思想库和工具库。
一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造**业绩，不可不读!
《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐饮业人士*早的、规模较大的、*系统和*实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。
《唯高餐饮经典书库》读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没的贡献。
温俊伟，作家，早年曾与朋友一起经营餐馆。自1999年开始从事餐饮经营管理理论研究，并参与了餐饮企业的策划、筹备活动，曾任广东省职业经理人协会餐饮联业协会副秘书长。
著有《中小餐馆赚钱金点子》《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》《餐馆危机处理》《餐馆赢在决策
一 开业采购的基本原则
（一）组织好采购团队的原则
（二）健全采购管理制度和岗位职责的原则
（三）遴选供应商并与其建立良好关系的原则
（四）合乎餐馆档次的原则
（五）节约的原则
（六）有助打响头炮的原则
二 开业采购
（一）餐具
（二）用具 厨具及设备
（三）家具
（四）服饰
（五）办公用品
（六）餐牌和酒水牌
（七）酒水和香烟
（八）清洁用品
（九）电器
（十）运输工具
（十一）出品部原材料
三 开业采购的行为管理
（一）试行采购联动
（二）固定采购点
（三）制订采购行为守则
（四）健全市场行情记录
（五）应知应会教育
（六）定期做总结与计划
（七）扩大教育范围
四 开业采购的财务管理
（一）制订采购预算
（二）审查合同
（三）管理好备用金
（四）应收应付账款管理
（五）核查有关费用及凭证
五 开业采购的仓库管理
（一）入库管理
（二）存库管理
（三）废旧物料的回收管理
（四）出库管理
六 开业采购的有关表单
后记
书单推荐
