本书主要围绕高等院校化工原理实验大纲内容展开，其实验部分包括雷诺实验、流体流动阻力测定实验、流量计性能测定实验、离心泵特性曲线测定实验、过滤常数测定实验、传热综合实验、精馏综合实验、气体吸收实验、液—液萃取实验、干燥速率曲线测定实验。本书还介绍了MA下LAB在化工原理实验数据处理中的应用，内容浅显易懂，并备有若干算例，使读者能够在较短的时间内掌握M厶TLAB在化工计算中的应用。本书最后介绍了化
工原理实验中相关的测量仪器仪表。
本书可作为本科和大专相关专业的实验教材，也可供其他相关专业工程技术人员参考。
化工原理实验是教学中的一个重要实践环节。通过实验，学生应掌握大纲所要求的单元操作的基本原理、基础理论及典型设备的过程计算；具有运用课程有关理论来分析和解决化工生产过程中常见实际问题的能力；对单元过程的典型设备具备基本的判断和选择，并熟悉常见的处理工程问题的方法，培养工程观点；了解化工生产的各单元操作中的故障，能够寻找和分析原因，并提出消除故障和改进过程及设备的途径。在实验中不断积累新的知识，得到系统的、严格的工程实验训练，提高动手分析和解决问题的能力。
本教材主要围绕化工原理实验内容展开，其实验部分内容是根据本校化工原理实验室实际装置编写而成，这些实验装置的通用性和实用性较强，包括了大部分化工单元操作实验，以处理工程实际问题方法和培养学生理论联系实际的能力为主导思想。另外本书介绍了MATLAB在化工原理实验数据处理中的应用，这部分内容是其它同类书籍中所没有的。该内容浅显易懂，并备有若干算例，使读者能够在较短的时间内掌握MAT—LAB在化工计算中的应用，也可有效地提高学生计算机处理实验数据的能力。本教材共分4章，第1章由卢琴芳编写，第2章由杨涛和李国朝编写，第3章由杨涛、刘祥丽、曾湘晖编写，第4章由乔波编写。全书由杨涛、卢琴芳统稿。
我校《化工原理及实验》课程于2004年列为江西省优质课程，同年我院的化学工程与工艺专业被列为江西省重点学科，本书的出版一是满足学科建设发展需要；二是满足高等院校本科和大专相关专业学生、教师及其他相关专业工程技术人员的参考用书需要。
在编写过程中，难免会有疏漏和不妥之处，恳望读者批评指正。
编者
2007年6月
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