本书以作者自己十余年来从事餐饮经营的切身体验为铺垫，用平实、生动、幽默的语言，从中梳理出极具实战意义和哲学意味的数十条管理理念及经营思路。以鲜活的事例和浅显、机敏的语句，生动而不失哲理地归纳出自己的真知灼见，是一部用物质和精神的“滋味”讲述“餐饮江湖商战龙门阵”的文化管理类读本。本书对于文化与管理理论的嫁接，无论是在餐饮类图书中，还是在企业经营管理类图书中都独树一帜。
刘长明，1970年在沈阳军区“雷锋团”服役，1976年复员后在成都市政府部门工作，1995年下海经商。1997年开办成都“西部牛仔餐饮公司”，进入餐饮业。1999年与李自康等在成都创立“大蓉和”中餐品牌，任成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长。历任四川省第十一届、十二届人大代表、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副会长、成都市餐饮同业公会副会长，先后在靠前专业刊物发表论文二十多篇，并在行业、媒体、专科学院举办专题讲座
我不喜欢餐饮，但喜欢钱 产品差异化决定企业命运“大蓉和”就是“大融合”要“混血儿”，不要近亲繁殖 美味在民间 味道是餐饮之本好吃，好看，好卖清淡也是冲击力 产品是核心竞争力 市场厨师跟着老板走，老板跟着市场走市场是检验菜品的唯一标准好吃，便宜，有面子先有数量，后有质量永远比对手快五分钟与其让别人踩扁，不如自己踩扁自己后厨做菜品，前厅做市场高薪养廉，浑水养鱼人气人气是第一指标单子越小越好，人越多越好产品结构就是开单方抓药大众化不是简单化该出手时就出手经营打江山不易，守江山也难把农民工训练成正规军用年轻人，用自己培养的人经营企业就是经营团队三分管理，七分平衡改变自己，改变周围的人钱发出去，人留下来建立利益共同体是企业发展的根本出路对员工的意见，一要重视，二要解释 ，三要解决管理先有发展，后有管理管理没有模式学我者生，似我者死决策效益是最大的效益商业智慧取决于解决问题的能力围棋之道即管理之道对市场的估计保守一点好让企业多活几年平凡的事认真做，成功的事反复做扩张最难控制的是扩张欲先做强，后做大发展一个，成功一个，提升一个口岸差一尺，生意差一丈文化诚信是最大的谋略以人为本，以道为归把员工当亲人看灾难是企业文化的试金石文化融合是搞好连锁的关键天下蓉和，融合天下让政府听到你的声音后 记
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