基础化学(1-3)_任亚敏王宏慧赵俊芳主编_9787504662996

　　随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：基础化学》作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。

　　随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。本书作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。

　　本书编写时从高职高专学生实际情况出发，内容以适应人才培养的需求为根本立足点，体现了通用性、实践性、实用性，更贴近食品专业的发展和实际需要。每章开篇都设有学海导航，可以了解该章的学习目标、学习重点、学习难点，从而更好地把握学习内容，便于师生的教授学习。另外，还编写了实验部分，以便学生能更好地将理论知识与实践结合起来。教材共分十五章，另有绪论，是对原无机化学、分析化学、有机化学课程的基本理论、基本知识的优化整合，主要内容包括了化学研究内容及在社会发展中的作用和地位的介绍、化学与食品的关系、溶液与胶体的基本概念、化学热力学和动力学、化学分析、化学平衡（包括酸碱平衡、沉淀一溶解平衡、氧化还原平衡和配位平衡理论及其相应的滴定分析方法）、吸光光度法、脂肪烃、环烃、含氧有机化合物、含氮有机化合物等知识，并补充了一部分阅读材料，以扩大学生的知识面。第十五章实验部分也囊括了前述各章相应的化学实验，从而提高学生的动手能力、实践能力和创新能力。

　　本书由漯河食品职业学院任亚敏、漯河食品职业学院王宏慧、漯河食品职业学院赵俊芳担任主编，漯河食品职业学院栗亚琼、鹤壁职业技术学院张新海担任副主编，参编人员有漯河食品职业学院许朝丽、漯河食品职业学院方爱丽、漯河食品职业学院袁世保、鹤壁职业技术学院窦明。全书编写分工为：绪论、第一章由栗亚琼编写；第二章、第八章、附录表1、附录表5由张新海编写；第三章、第七章、附录表4由袁世保编写；第四章第一和第二节、第十五章实验部分由任亚敏编写；第四章第三节由赵俊芳编写；第五章、第九章、附录表2由窦明编写；第六章、附录表3由方爱丽编写；第十章、第十一章、第十二章由王宏慧编写；第十三章、第十四章由许朝丽编写。全篇由任亚敏、赵俊芳通稿。

　　由于编者水平有限，书中疏漏之处在所难免，敬请各位专家和师生批评指正，在此致以最真诚的感谢。

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