《有机化学实验/高等农林教育“十三五”规划教材》是教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会审定教材，也是高等农林教育“十三五”规划教材。
《有机化学实验/高等农林教育“十三五”规划教材》共6章。第1章有机化学实验的基础知识，第2章有机化学实验的基本操作，第3章有机化合物的性质实验，第4章有机化合物的合成，第5章天然有机化合物的提取和分离，第6章设计性实验。
全书阐述了有机化学实验的基础知识、基本技能、实验原理和实验步骤，对实验中的难点与关键步骤配有较详尽的注释，每个实验后均有思考题，供学生实验中参考，能满足实验教学的需要。
《有机化学实验/高等农林教育“十三五”规划教材》可作为高等农林院校本科各专业的有机化学实验教材，也可供专科各相关专业选作实验教材或从事有机化学实验的人员作为参考书。
本教材是教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会审定教材，也是高等农林教育“十三五”规划教材。
有机化学是一门理论和实践相结合的学科。有机化学实验是有机化学课程的重要组成部分，既要配合理论教学，又要有相对的独立性和系统性。为了使学生掌握有机化学实验的基础知识和基本技能，加深对有机化学基本概念与理论的理解，提升学生的实践能力，培养学生正确选择有机化合物的合成、分离与鉴定的方法以及分析和解决实验问题的能力，培养学生实事求是的实验科学素养，我们在多年有机化学实验教学的基础上，根据教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会制定的《普通高等学校农林类专业数理化基础课程教学基本要求》组织编写了本教材，本教材也是“教指委”审定教材之一。本教材可作为高等农林院校各相关专业的有机化学实验教材。
全书共由6章内容组成。第1章有机化学实验的基础知识。本章着重介绍有机化学实验室的安全规则、常见仪器设备、实验报告撰写、文献查阅等内容。第2章有机化学实验的基本操作。本章所占的篇幅较多，介绍了有机化学实验中的主要操作技术，大部分的项目安排了实验内容，而有些项目只作知识性介绍。使用时可根据实际情况将基本操作独立进行训练，或者采取基本操作与合成实验或天然产物的分离提纯实验相结合的方式。第3章有机化合物的性质实验。本章着重介绍了常见官能团的检验和鉴定方法。第4章有机化合物的合成。本章介绍了各类代表性有机化物的合成和纯化的方法。第5章天然有机化合物的提取和分离。本章结合农业院校有机化学实验的特点，介绍了油脂、中草药、食品等物质中有机化合物的提取、分离和鉴定方法。第6章设计性实验。在设计性实验中要求学生运用所需的基础知识，自己查阅文献，设计实验方案，分析验证实验结果，撰写实验报告等。最后为附录，注重介绍了常见有机试剂的配制方法和常见有机溶剂的纯化方法。全书各实验内容较为详细地叙述了实验原理、实验步骤和注意事项，对实验中的难点和关键步骤进行了较详细的注释，每个实验后均配有思考题，供学生实验中参考，使学生加深对实验原理和实验操作的理解并在实验的基础上有所提高。
参加本书编写工作的有：代红光（第1章、第2章2.17-2.20）、刘娜仁（第2章2.1-2.4、第2章2.8-2.9、第6章、附录）、王丽荣（第2章2.5-2.7、第2章2.10-2.13）、盛显良（第2章2.14-2.16、第4章）、赵霜（第3章、第5章）。
第1章 有机化学实验的基础知识
1．1 有机化学实验的目的和要求
1．2 实验室的安全规则和安全知识
1．3 有机化学实验常用的玻璃仪器
1．4 有机化学实验常用的设备
1．5 实验预习、操作、记录和报告
1．6 有机化学文献简介
第2章 有机化学实验的基本操作
2．1 简单玻璃工操作
2．2 加热和冷却
2．3 干燥和干燥剂
2．4 搅拌和振荡
2．5 萃取
2．6 升华
2．7 回流
2．8 常压蒸馏
2．9 分馏
2．10 水蒸气蒸馏
2．11 减压蒸馏
2．12 重结晶和过滤
2．13 色谱法
2．14 熔点的测定
2．15 沸点的测定
2．16 液体化合物折射率的测定
2．17 旋光度的测定
2．18 紫外可见吸收光谱
2．19 红外光谱
2．20 分子模型实验
第3章 有机化合物的性质实验
3．1 烃及卤代烃的性质
3．2 醇、酚、醛、酮的性质
3．3 羧酸、取代酸和羧酸衍生物的性质
3．4 胺和酰胺的性质
3．5 糖类化合物的性质
3．6 氨基酸和蛋白质的性质
第4章 有机化合物的合成
4．1 环己烯的合成
4．2 溴乙烷的合成
4．3 β-萘乙醚的合成
4．4 苯甲醇和苯甲酸的合成
4．5 苯乙酮的合成
4．6 苯亚甲基苯乙酮的合成
4．7 己二酸的合成
4．8 肉桂酸的合成
4．9 乙酸异戊酯的合成
4．10 乙酰水杨酸的合成
4．11 乙酰苯胺的合成
4．12 甲基橙的合成
4．13 对氨基苯磺酸的微波辐射合成
4．14 绝对乙醇的制备
第5章 天然有机化合物的提取和分离
5．1 油脂的提取和性质
5．2 黄连素的提取
5．3 茶叶中咖啡因的提取
5．4 槐花米中芦丁的提取
5．5 菠菜中色素的提取和分离
5．6 牛奶中酪蛋白、乳糖和脂肪的分离
第6章 设计性实验
6．1 乙酰二茂铁的制备
6．2 醇、酚、醛、酮、羧酸未知物的鉴定
6．3 苯甲酸的制备
6．4 信筒子醌的提取与精制
附录
参考文献
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