吃饭的境界_张仁庆_9787519601850_图书馆读者荐购服务平台

本书从倡导饮食革命、改变饮食观念和科学饮食的角度出发，对现实生活中存在的不良生活习俗、饮食误区，以及不健康的食材和操作不当引起的饮食错误，提出了科学性的纠正和指导，教给读者如何去做，如何搭配和烹调才是合理的科学饮食，而且所提出的观念新颖，烹调方法，操作简单，易懂易学，使人耳目一新。可以说，这也是一本对健康饮食的科普知识指导书。

古人讲，宣物莫大于书，存形奠善于両，中国食丈化丛书在传承中国传统文化，弘扬健康饮食，传授烹调知识方面，做出了巨大贡献。
近日，中国食文化丛书编委会主任张仁庆先生带来一部书稿，邀我写个序，内心诚惶诚恐，焉能担此重任，虽推托半晌，但最终还是硬着头皮应允了。拜读之后不禁思索良久张仁庆先生着实找到了一个饶有趣味的课题。提到吃饭没有人不熟悉，可怎么吃，怎么吃出境界来可真真儿是件难事。吃，是人生永恒主题之一，提到境界二字，又当是睿智的思考。吃饭与境界的碰撞，必然会透射出激烈的火花。为此我特意上网检索了吃的十大境界(复制如下)，与广大读者分享

境界一果腹：俗话说就是填饱肚子，就是一个吃字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
境界二饕餮：吃的是一个爽字。但免不了一个俗字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。
境界三聚会：此境界重在这个聚字。这种吃不需要太多的讲究，吃是个形式，关键在聚背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈。
境界四宴请：多以招待为主。这种吃不以吃的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。
境界五养生：它比较讲究食补，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。
境界六解馋：吃的东西一定要鲜。这个境界有两个层次一是吃物，二是吃名、吃文化。
境界七觅食：觅食，那就得四处去找。在寻找中获得吃的乐趣，这个"找。又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。
境界八猎艳：馆子要奇，以新奇特为主要特征。
境界九约会：这时吃的已经不是物，而是情。
境界十独酌：独酌，在于一个品字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。一个人浅斟低酌，物我两忘。
以上是我个人的观点和理解，更多的内容和知识在本书中得到了充分的体现。不免为张仁庆先生高兴，高兴的同时又打心底里佩服真难为他了，斟酌此书不知付了多少艰苦努力。借此良机，向张仁庆先生致以敬意和感谢!
感谢原因在于：书中详细描述了许多关于吃法与健康的观点，难能可贵。
吃的境界，历来如此。历史上的名人谈吃的境界，名庖名厨，精华饮食、乡俗礼仪、风土人情、名人雅士乃至宫廷御宴的专门论著琳琅满目，比比皆是。
但本书作者将生平所尝到的、见到的、听到的，都大胆地写出来。其饮食、健康、营养方面的内容十分丰富。饮食不良习俗、饮食误区以及不健康食材和操作不当引起的饮食错误之类的叙述非常详尽，要知道，这方面的知识之前是很少有人问津的，更不要说专门为此著书立说了。张仁庆先生这本书的出版，不能不说是中华饮食文化史上的一件幸事。
作为中华民俗民食研究工作中的小学生，我正是怀着这样一种心情，不惴冒昧地将《吃饭的境界》推荐给广大读者，以此抛砖引玉、拾遗补缺，为健全、丰富和发展我国的烹饪、饮食、营养、健康文化事业尽我自己的一份微薄之力。

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