地方应用型本科教学内涵建设成果系列丛书//现代仪器分析项目化教程
定 价：28 元
- 作者：权英, 丁建英, 陈梦玲, 主编
- 出版时间：2016/11/1
- ISBN：9787305179143
- 出 版 社：南京大学出版社
- 中图法分类：O657
- 页码：196
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：小16开
本教材在内容上重点选取了食品安全领域常用的现代仪器分析方法，注重理论与实践相结合，体现了地方应用型本科高校“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，内容上主要分为基础理论篇、仪器应用篇、综合训练篇，总计19个项目化内容。本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，全面贯彻CDIO工程教育理念,以食品安全领域的典型任务为载体，构建项目化学习情境，将课程知识点根据真实情境能力需求重构，强化项目导向的“教、学、做”一体化的教与学，以充分调动学生学习的主动性、探究性与创造性。
本教材基于CDIO工程教育理念，改变了传统的基于学科知识体系的教学方式，以学生为主体重构课程内容，以项目为载体实现“教、学、做”一体化项目教学，最终提高学生学习的自觉性、主动性、主体性和专业能力、自学能力、创新能力、团队合作能力与独立进行食品分析的能力。
权英,常熟理工学院生物与食品工程学院副教授，获江苏省“六大人才高峰”第六批项目资助。丁建英，常熟理工学院生物与食品工程学院副教授。陈梦玲，常熟理工学院生物与食品工程学院副教授。
绪 论 1第一节 现代仪器分析简介 1第二节 定量分析方法的评价指标 31基础理论篇 7项目1 光分析法导论 7第一节 概述 7第二节 光学分析法的分类 10项目2 紫外可见分光光度法 12第一节 概述 12第二节 光吸收基本定律（定量分析基础） 14第三节 紫外可见吸收光谱与分子结构的关系（定性分析基础） 17项目3 红外吸收光谱法 23第一节 概述 23第二节 红外吸收光谱的基本原理 24第三节 基团频率和特征吸收峰 26第四节 红外吸收光谱法的应用 29项目4 原子吸收分光光度法 34第一节 概述 34第二节 原子吸收分光光度法基本原理 34第三节 样品原子化的方法 37第四节 原子吸收分光光度法分析的基本条件 40第五节 原子吸收测定中的标准样品 41第六节 原子吸收分光光度法中的干扰 42第七节 定量分析 44项目5 分子荧光分析法 49第一节 概述 49第二节 分子荧光分析法的基本原理 50第三节 分子荧光分析法的应用 55项目6 色谱分析法 58第一节 概述 58第二节 色谱分析理论基础 60第三节 色谱分离条件的选择 64第四节 色谱定性方法 65第五节 色谱定量方法 66项目7 气相色谱法（GC） 69第一节 气相色谱分离操作条件的选择 69第二节 固定相及其选择 71项目8 高效液相色谱法（HPLC） 75第一节 概述 75第二节 HPLC的固定相与流动相 772仪器应用篇 83项目1 紫外可见分光光度计 83第一节 仪器结构流程 83第二节 仪器的检验与维护保养 84项目2 红外光谱仪的认识与使用 87第一节 红外光谱仪的类型与结构 87第二节 试样的制备 89项目3 原子吸收分光光度计 93第一节 原子吸收分光光度计结构 93第二节 原子吸收分光光度计的类型 96项目4 分子荧光光度计 100第一节 分子荧光光度计结构 100项目5 气相色谱仪 102第一节 气相色谱仪结构流程 102第二节 气相色谱检测器 103项目6 高效液相色谱仪 1073综合训练篇 112项目1 紫外可见吸收分光光度法在食品领域的应用 112第一节 分析前的准备工作 112第二节 基础实验 113基础实验1 苯环类物质的紫外光谱绘制及定量分析 113基础实验2 紫外可见分光光度法测定番茄中维生素C含量 114第三节 综合实训 115饮用水原水中Cr（Ⅵ）和酚类物质的检测 115项目2 红外光谱法在食品领域的应用 117第一节 分析前的准备工作 117第二节 基础实验 118基础实验1 苯甲酸的红外光谱测定和理论分析 118基础实验2 FTIR法对奶粉品质进行分析 119第三节 综合实训 120安全性食品包装塑料薄膜制品的辨别与解析 120项目3 原子吸收光度法在食品领域的应用 121第一节 分析前的准备工作 121第二节 基础实验 123基础实验1 石墨炉原子吸收分光光度法测定水中的重金属铊 123基础实验2 原子吸收分光光度法对水质钙和镁的测定 125第三节 综合实训 126葡萄糖酸锌口服液中锌含量的测定 126项目4 气相色谱法在食品领域的应用 127第一节 分析前的准备工作 127第二节 基础实验 128基础实验1 气相色谱定性分析 128基础实验2 气相色谱定量分析-归一化法 129基础实验3 顶空固相微萃取法分析蜂蜜中的挥发性成分 131第三节 综合实训 132实训1 蔬菜中农药毒死蜱的定量分析 132实训2 市售白酒的品质分析 132项目5 高效液相色谱法在食品领域的应用 133第一节 分析前的准备工作 133第二节 基础实验 134基础实验1 高效液相色谱仪的基本操作 134基础实验2 茶叶中咖啡因的定性分析 135基础实验3 奶粉中叶黄素的测定 136第三节 综合实训 138果汁中防腐剂含量的测定及方法验证 138
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