魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品 安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式 ，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添 加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑； 引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识， 自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消 费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安 全观念。本书图文并茂、通俗易懂，是一本生动实用 的食品安全科普知识读本。
魏立华，男，现任石家庄君乐宝乳业有限公司总裁，河北省政协委员，并担任中国奶业协会副会长、中国乳制品工业协会副理事长、河北省奶业协会理事长等社会职务。
魏立华于1995年创办石家庄君乐宝乳业有限公司，凭借超前的竞争意识、永不懈怠的进取精神，带领衬乐宝发展成为河北省*大的乳制品企业、全国低温液态奶领先企业，2014年完成销售收入50亿元。特别是2014年，魏立华带领君乐宝进军婴幼儿配方奶粉市场，引领中同奶粉品质和价格回归，为提升消费者信心、重振民族乳业做出了突出贡献。
凭借其对乳业发展做出的突出贡献，先后获得全国劳动模范、全国**奶业工作者、河北省政府质量奖、河北省劳动模范、食品工业科技进步先进科技带头人、河北省质量标兵、**中国特色社会主义事业建设者等多项荣誉。
一 食品安全基本知识篇
1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点
2.你知道我国关于食品安全的法律吗
3.你了解安全食品的含义吗
4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗
5.你知道什么是转基因食品吗
二 食源性疾病与食物中毒篇
11.预防食物中毒的“八项注意”
12.个人怎样预防食物中毒
13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用
14.吃火锅时食物要烧熟煮透
15.街边食品隐患多
16.不要采食野菜和野蘑菇
17.急火快炒的扁豆容易引起中毒
18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用
19.不要食用发芽土豆
20.不要食用霉变甘蔗
21.拼死吃河豚的做法不可取
三 食品添加剂认知篇
22.什么是食品添加剂
23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求
24.在什么情况下可使用食品添加剂
25.什么是非法添加物
26.滥用食品添加剂的行为有哪些
四 青少年饮食安全篇
27.养成良好饮食卫生习惯很简单
28.正确的诜手方法
29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险
30.生熟分开很重要
31.餐馆就餐时的“五查看、一注意”
32.认识《餐饮服务许可证》
33.寻找“笑脸”，放心就餐
34.如何判断餐饮具是否洁净
35.如何借助食品标签来选购食品
36.购买进口食品需要注意什么
37.购买食品、在外就餐注意索要票据
38.烧烤食品含有致癌物质苯并(a)芘
39.过多食用味精影响儿童生长发育
40.如何请洗果蔬上的残留农药
五 青少年膳食营养篇
41.中国居民膳食宝塔
42.一般人群膳食指南南
43.青春期营养与健康
六 食品安全消费保护篇
44.消费中食品安全的保护措施有哪些
45.发生食品安全事件时如何进行有效的投诉
46.食品安全投诉举报有哪些注意事项
47.如何获得食品安全的信息
七 食品安全事件典型案例篇
48.【案例1】2013年湖南“毒大米”事件
49.【案例2】2012年肯德基“速成鸡”事件
50.【案例3】2012年“皮鞋酸奶”和“毒皎囊”事件
51.【案例4】起云剂、塑化剂事件
52.【案例5】2011年思念速冻水饺细菌超标
53.【案例6】2011年双汇“瘦肉精”事件
54.【案例7】亨氏辣椒、肯德基苏丹红事件
55.【案例8】PUC保鲜膜致癌风波
56.【案例9】“六头娃娃”事件
57.【案例10】三聚氰胺毒奶粉事件
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