千禧年后,紧跟国内红茶消费热潮,浙江红茶重新焕发活力,成为浙江绿茶之外的主要茶类。为加快红茶配套技术研究与推广步伐,浙江省农业农村厅组建了浙江省茶产业技术创新与推广服务团队红茶组,组织实施“红茶提质增效关键技术集成与示范”农业农村部重大协同攻关项目,合作编著了《浙里红茶》一书,该书涵盖了红茶的适制品种、茶园管理、加工工
本书分为中国茶常识、中国茶的品饮与鉴赏、中国茶的制作与冲泡、中国茶文化等四大部分。内容涉及中国茶类特点、冲泡要点、品赏原则、历史文化等,以问答的形式,系统有序地提出目标读者最关心100个相关的问题,并进行简明扼要且轻松易懂的回答。
宋代是中国古代社会物质文明和精神文明发展的繁盛阶段。众多可观物象中,能够完美诠释中国古代社会发展到宋朝时期社会物质文明与精神文明所取得的辉煌成就者不多,而宴会可算其一。宴会是一种群体性的饮食活动,宴会过程中所展示的食品、器物、酒饮、乐舞、游戏、礼仪、风俗等,集中呈现了社会阶段性物质发展水平与文化风貌,是观察社会发展状况
《粥谱:附素食说略》包含《粥谱》《素食说略》两本饮食书。其中,《粥谱》选自曹庭栋《老老恒言》的卷五粥谱说,论述了粥食的种类、养身功效,并介绍近百种粥食制作方法。《素食说略》强调了素食的益处,并罗列一百七十余种素食的制作方法。
《大观茶论》为宋徽宗赵佶于大观元年所撰茶学专著。全书共二十篇,对北宋团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。本书对原版《大观茶论》全文予以白话译注,做到通俗易懂,书中新增的200多幅图片,皆精准还原历史细节。
《茶经》是世界第一部茶书,分为三卷,共十篇。《茶经》不仅从茶叶的起源、生产、器具等方面系统地总结了唐代中期以前茶的发展情况,而且还发掘了茶的文化内涵,将饮茶提升到了艺术与审美的高度,成为人们修身养性的一大雅事。
《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物,详细记述了我国十八世纪中叶流行的300多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。被称为中国的食经。
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