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当前分类数量:3832  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 果蔬花卉速冻技术与应用
    • 果蔬花卉速冻技术与应用
    • 池明编著/2025-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥75
    • 本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术,概述了果蔬花卉速冻的工艺概述和速冻设备,包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类,以及近年来国内外速冻产品的发展和预测;着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺,包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加

    • ISBN:9787122472922
  • 万国酒闻
    • 万国酒闻
    • 孙宝国,李金宸主编/2025-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥69
    • 本书作为国内首本全面介绍世界各酒种的科普图书,基于近年来国内消费者对国际酒文化日益浓厚的兴趣,以及对高品质生活方式的追求,创新性地从中国市场及全球视野出发,将广泛流行的世界酒种科学系统地划分为三大类别:蒸馏酒、非蒸馏酒以及利口酒(配制酒),以此构建起一个全面而深入的知识框架。本书遵循科学性与可读性并重的原则,针对每一酒

    • ISBN:9787122472175
  • 食品工艺学
    • 食品工艺学
    • 梁鹏,郑宝东,庞杰主编/2025-3-1/ 高等教育出版社/定价:¥59
    • 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材,也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章,分上篇和下篇。其中,上篇为食品加工基础,系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理,以及食品质地结构和风味品质的变化。同时,积极响应健康中国战略,编有食品有效组分与分离

    • ISBN:9787040626995
  • 食品生物技术(乌日娜)
    • 食品生物技术(乌日娜)
    • 乌日娜、杨庆利、李欣 主编/2025-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥59
    • 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用;与同类书籍相比,本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全

    • ISBN:9787122463258
  • 乳品智能加工技术(韩双)
    • 乳品智能加工技术(韩双)
    • 韩双 主编/2025-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 《乳品智能加工技术》是中国轻工业“十四五”规划教材,以学习脑图为编写思路,构建了清晰且系统的知识和技能架构,引入大量实际案例,详细剖析了成功的智能化转型升级经验,将理论知识与实际操作相结合,内容涵盖原料乳验收与贮存,液态乳、乳粉、发酵乳、干酪、其他乳制品智能加工工艺,详细介绍先进的乳品加工设备与智能化控制系统,包括智能

    • ISBN:9787122468697
  • 食品加工技术
    • 食品加工技术
    • 李晶/2025-2-17/ 中国纺织出版社有限公司/定价:¥49.8
    • 《食品加工技术》坚持产教融合,创设食品企业加工工作情景,以企业真实生产项目和典型工作任务为载体组织编写,将食品企业的新产品、新技术、新工艺、新规范引入教材,赋予教材较强的专业性和先进性。教材分为绪论、果蔬制品技术、焙烤制品加工技术、肉制品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术6个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体工

    • ISBN:9787522923581
  • 食品安全监督管理
    • 食品安全监督管理
    • 白艳红/2025-2-15/ 中国纺织出版社有限公司/定价:¥58
    • 《食品安全监督管理》在结构安排上,结合当前食品安全管理政策,以现行的法律法规与标准为依据,结合国内外食品安全监管的经验,以食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。按照双学科建设以及工程教育认证的需求,以OBE(目标导向)为指引,根据食品质量与安全专业学生的不同就业方向,设定学生毕业能力要求,对内容进行反向

    • ISBN:9787522922942
  • 太元之酪:蒙古族奶食制作技艺(天工巧匠——中华传统工艺集成 北方少数民族卷)
    • 太元之酪:蒙古族奶食制作技艺(天工巧匠——中华传统工艺集成 北方少数民族卷)
    • 董杰/2025-2-7/ 山东教育出版社/定价:¥86
    • 本丛书积极响应十三五规划中“振兴传统工艺”的要求;旨在促进保护、传承和弘扬少数民族传统工艺在内的民族文化;服务国家一带一路战略,尤其是促进中西亚经济走廊沿线国家间的民心相通。本书为《天工巧匠——中华传统工艺集成(北方少数民族卷)》(13卷)其中的一册,主要介绍了蒙古族固态奶食种类及制作工艺、蒙古族液态奶饮种类及制作工艺

    • ISBN:9787570128563
  • 功能性畜禽产品生产技术
    • 功能性畜禽产品生产技术
    • 齐志国等编著/2025-2-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥86
    • 本书对功能性畜禽产品及其生产技术进行了总结阐述,主要分为三个部分。第一部分是功能性畜禽产品总论(第一章至第三章),包括功能性畜禽产品的定义、国内外发展现状,功能性畜禽产品发挥作用的营养有效成分,功能性饲料与主要功能性原料,旨在阐述功能性畜禽产品“是什么”;第二部分是功能性畜禽产品生产技术各论(第四章至第七章),系统阐述

    • ISBN:9787511660886
  • 食品标准与法规(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材)
    • 食品标准与法规(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材)
    • 刘云国、扈晓杰/2025-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥50
    • 本书全面系统地对食品法规体系及标准的相关内容进行阐述,包括食品标准与法规的基础知识、食品安全管理及安全控制、食品安全风险管理、食品质量管理与质量管理体系、食品标准化管理与标准制定、中国食品标准体系、计量管理与食品检验检测机构管理,并结合我国现状,突出最新的食品生产经营许可与认证管理、食品合规管理、国外食品标准与法规等内

    • ISBN:9787518449217