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当前分类数量:3181  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 焙烤食品加工技术(高晗)
    • 焙烤食品加工技术(高晗)
    • 高晗/2007-7-1/ 化学工业出版社/定价:¥20
    • 本教材是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本教材介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术,并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点的加工原理与技术,并对不同焙烤食品的加工原理和

    • ISBN:9787122005991
  • 罐头食品加工技术(赵良)
    • 罐头食品加工技术(赵良)
    • 赵良 主编/2007-7-1/ 化学工业出版社/定价:¥22
    • 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。全书简要介绍了罐头食品容器的种类和生产工艺,罐头食品的检查检验方法及有关质量标准。详细介绍了罐头加工的基本原理,以及市场前景较好的肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类和其他类罐头食品的具体生产工艺。根据读者对象的要求,对理论性较强的内容不做深层次论述,书中附

    • ISBN:9787122006097
  • 现代食品分离技术
    • 现代食品分离技术
    • 张海德/2007-6-26/ 中国农业大学出版社/定价:¥39
    • 《现代食品分离技术》的特色在于以教学为宗旨,精选食品工业中有重要地位的现代分离技术,强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。《现代食品分离技术》共分12章,包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临

    • ISBN:9787811172225
  • 实用肉品检验手册(第7版)
    • 实用肉品检验手册(第7版)
    • 姜平主译/2007-6-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥60
    • 《Wilson's实用肉品检验手册(第7版)》采用图文并茂的形式,简明扼要地介绍了肉品检验的相关知识,包括猪、兔、鹿及家禽等动物的生理和解剖学基础、动物屠宰与年龄/性别判定、重要传染病、寄生虫病、特定部位疾病和肿瘤、非法肉的检验与处理、分割肉加工与卫生处理、肉制品中的有害物、加工与卫生处理等内容,适合对肉品检验感兴趣的

    • ISBN:9787811172027
  • 食品微生物学(吕嘉枥)
    • 食品微生物学(吕嘉枥)
    • 吕嘉枥/2007-6-1/ 化学工业出版社/定价:¥28
    • 本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分11章,前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的代谢,微生物的生态,微生物遗传变异与育种,微生物分类

    • ISBN:9787502596002
  • 食品科学与工程导论——普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    • 食品科学与工程导论——普通高等教育“十一五”国家级规划教材
    • 刘学文 主编/2007-4-1/ 化学工业出版社/定价:¥27
    • 本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准这几个方面进行了详细的介绍。本书内容新颖、简明扼要、深浅适度。可作为高等院校食品科学与工程及相关专业本科生的必修课教材,可供生化工程、生物技

    • ISBN:9787122000590
  • 化工设备积垢
    • 化工设备积垢
    • 李德光著/2007-1-1/ 云南大学出版社/定价:¥12
    • 本书分概述、甘蔗糖蜜酒精生产设备积垢的化学成分及来源、积垢物质在生产系统中存在和运行机制、积垢及其形成、积垢的预防和清除、化学清洗的研究和探索等六章和部分研究论文。

    • ISBN:9787811124354
  • 食品机械与设备
    • 食品机械与设备
    • 殷涌光 主编/2007-1-1/ 化学工业出版社/定价:¥26
    • 本书主要介绍食品加工常用机械与设备,共分15章,分别介绍了输送机械与设备,清洗、分选及分级机械与设备,分离机械,研磨和粉碎机械与设备,脱壳与脱皮机械与设备,搅拌、混合及均质机械与设备,食品成型机械与设备,杀菌机械与设备,干燥机械与设备,食品冷冻机械与设备,浓缩设备,挤压加工机械与设备,发酵机械与设备,食品包装机械。本书

    • ISBN:9787502587833
  • 海洋工程地质专论
    • 海洋工程地质专论
    • 冯秀丽/2006-12-28/ 中国海洋大学 /定价:¥23.5
    • 本书系统阐述海洋工程建设中经常遇到的一些主要工程地质问题,论述了海洋土的工程分类、海洋土的工程性质、海洋工程地质调查方法和手段、海洋灾害地质和底坡不稳定性等问题。重点探讨了现代黄河水下三角洲土体工程特性、海底土对波浪作用的孔压响应及桩基周围的冲刷,为海洋油气资源开发、管线铺设、跨海大桥、军事工程、海上旅游、岸滩保护等工

    • ISBN:9787810676823
  • “十一五”高等学校通用教材(食品类)——食品贮藏保鲜
    • “十一五”高等学校通用教材(食品类)——食品贮藏保鲜
    • 郑永华 主编/2006-11-1/ 中国质检出版社(原中国计量出版社)/定价:¥42
    • 本书详述了食品品质基础知识;食品贮藏保鲜原理;食品贮藏保鲜方法;鲜活和生鲜食品贮藏保鲜;加工食品贮藏;食品流通中的保鲜等内容。本书图文并茂,简明易懂,既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工和生物工程等专业的教材,也可作为有关科研人员和食品贮藏保鲜行业从业人员的参考用书。

    • ISBN:9787502625504