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当前分类数量:3660  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品检验技术(李双石)
    • 食品检验技术(李双石)
    • 李双石、麻文胜 主编/2024-6-1/ 化学工业出版社/定价:¥39.8
    • 《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化,突出以职业能力为本位、以技术技能为主线,将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析

    • ISBN:9787122432230
  • 焙烤食品加工技术
    • 焙烤食品加工技术
    • 高宇萍 范瑞 杜丽蓉 主编/2024-5-1/ 北京理工大学出版社/定价:¥88
    • "本教材是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材,发挥校企合作优势,共同进行课程研发及教材编写。课程开发与行业企业需求相结合、理论知识与实践知识相结合、职业技能培训与职业综合素质相结合,旨在培养学生思考能力、学习能力、知识应用能力。 教材内容主要分为四个模块:面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工

    • ISBN:9787576339901
  • 畜产品风险评估概述
    • 畜产品风险评估概述
    • 郑君杰,于寒冰,王芳主编/2024-5-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥68
    • 本书主要根据《农产品质量安全法》中“对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估”的规定,并结合多年畜产品质量安全监测和风险评估工作经验撰写的。该书系统地讲述了畜产品风险评估基础知识和评估方法,对药物残留、重金属和生物风险评估进行了详细论述,并汇总了相关支持性文件。

    • ISBN:9787511667755
  • 粮食化学
    • 粮食化学
    • 熊素敏 任秀娟 主编/2024-5-1/ 北京理工大学出版社/定价:¥89
    • 本书共分为9个模块,从宏观和微观角度研究粮食籽粒形态和种类,化学成分的结构、性质、功能及粮食在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化,同时注重理论与实践相结合,增设了实验操作技术的内容。本书在内容编写过程中将岗课赛证所需知识、技能、素质要求穿插其中,还可通过扫描二维码观看相关视频、国家标准等学习资源,可操作性强

    • ISBN:9787576338133
  • 食品包装技术
    • 食品包装技术
    • 孙金才,王燕荣主编/2024-5-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥45
    • 本书共分八章,主要内容包括:食品包装概述;食品包装材料及制品;食品包装基本技术及应用;食品包装专用技术及应用;功能性包装技术及应用;各类食品包装实例;食品包装设计;食品包装安全与法规标准。

    • ISBN:9787521445848
  • 冰淇淋风味调配指南
    • 冰淇淋风味调配指南
    • 陈谦璿著/2024-5-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥198
    • 本书中汇集了作者多年的冰激凌教学与实作经验,本书从冰品的原理谈起,告诉读者如何构思风味,从科学的角度切入,带读者认识什么是冰激凌,比如固体、液体的比例如何掌握?食材特性如何发挥?进而解析冰激凌的配方组成与计算方式。

    • ISBN:9787518448777
  • 食品添加剂安全应用技术
    • 食品添加剂安全应用技术
    • 贾娟 邢淑婕 主编/2024-5-1/ 北京理工大学出版社/定价:¥98
    • "《食品添加剂安全应用技术》包括理论篇(上篇)和实践篇(下篇)两个篇章,上篇按照岗位需求设置八章,选择七类代表性典型产品,分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添

    • ISBN:9787576340396
  • 严东关五加皮酿酒技艺
    • 严东关五加皮酿酒技艺
    • 朱建霞等编著/2024-5-1/ 浙江古籍出版社/定价:¥68
    • 本书是第五批浙江省非物质文化遗产代表作丛书的一种,主要介绍严东关五加皮酒的技术。严东关五加皮酒生产历史久远,是中国民间传统养身实践和生命科学的智慧结晶,更是中国传统手工技艺与中医中药融会贯通的典范。它源自于广大劳动人民数百年的生产生活实践,是民众长期与大自然融合的亲身经验,是一代代国药高手千百遍推敲增删提炼加工出来的宝

    • ISBN:9787554026076
  • 食品标准与法规
    • 食品标准与法规
    • 杨兆艳,张倩主编/2024-5-1/ 中国医药科技出版社/定价:¥49
    • 本书专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求,内容主要包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本书为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务在线教学、在线作业、在线考试)。

    • ISBN:9787521446081
  •  食品标准化
    • 食品标准化
    • 刘欣/2024-5-1/ 浙江大学出版社/定价:¥42
    • 本教材为管理学下二级学科标准化工程专业核心课程教材。本教材共七章,主要内容包括了标准化基础知识、食品标准化基本概念、国际食品法规概况、国外食品安全法律法规与标准、食品安全标准,并结合案例分析编写了食品安全标准体系的构成与食品安全重要标准分析等。将目前现有的标准化理论知识进行系统的整合与梳理,形成适合标准化工程专业人才

    • ISBN:9787308225830