本书主要介绍了如何周年生产高端优质黄州萝卜，增加土地利用率和产出率，全书分为8个部分系统地介绍了黄州萝卜生产中的关键技术。内容包括黄州萝卜的生物学优质特性、分类及文化价值、每个生产阶段的关键栽培技术、保护地关键栽培技术、与其他作物间作套种栽培关键技术、良种繁育技术、四季栽培贮藏保鲜技术、主要病虫害防治技术等。全书内容充实系统，技术科学实用，文字通俗易懂，可操作性强，是黄州萝卜生产的实用性手册，可供广大菜农和基层农业技术推广人员学习使用。
本书旨在一是指导农户生产高端优质黄州萝卜，二是推广黄州萝卜的周年生产技术，延长市场供应周期，三是介绍黄州萝卜立体种植模式，增加单位土地的产出效益。本书内容翔实、技术实用，旨在提高萝卜产量、质量，增加种植户经济收入，适合萝卜生产者、经营者、技术推广人员，以及有关农林院校师生参考阅读。
萝卜原产欧亚地区，在我国有着十分悠久的栽培和食用萝卜的历史。此外，萝卜很早就作为药物被广泛使用，有大众人参、菜中人参的美誉。黄州民间更有了萝卜上了街、药铺不用开、冬食萝卜夏食姜，少劳医生开药方等食疗谚语广为流传，并且受到实践的检验和古今中外医学界的认可。 黄州萝卜是湖北省黄冈市具有浓厚地方特色的常规萝卜品种，有着悠久的种植历史，因其有着生食甜，熟食香，腌食脆，冬藏春食好煨汤等优点深受广大民众欢迎。随着黄州萝卜影响力和知名度不断提高，黄州萝卜产生了巨大社会经济效益和生态效益。为进一步充分发挥黄州萝卜巨大的社会经济效应，特编制黄州萝卜生产应用技术一书，一方面可以加大对黄州萝卜宣传，促进黄州萝卜种植与加工技术推广，使其名片效应得以扩大；另一方面增强社会各界对黄州萝卜地标产品的关注与投入，真正发挥地标产品应有的作用和价值。 本书出版得到了湖北省荆楚卓越人才协同育人计划（鄂教高函[2016]35号）和中央引导地方科技发展专项（2018ZYYD019）的资助，还得到了黄冈师范学院生物与农业资源学院、黄冈市农业科学院的大力支持。 由于时间仓促，笔者水平有限，书中不妥之处，敬请读者不吝赐教。本书在编写过程中，对于本书参考的一些文献资料，值此本书出版之际，谨对有关作者表示衷心的感谢！
李世升，男，博士，黄冈师范学院生物与农业资源学院副教授，主讲《植物学》、《植物发育生物学》和《生命科学前沿进展》等多门专业基础课程，兼任湖北省植物学会会员、湖北省园艺学会会员，主持或参与国家973重大基础研究项目、国家自然科学基金青年项目、中央引导地方科技发展专项等国家或省级课题多项，发表科技论文二十余篇，获湖北省自然科学优秀学术论文一等奖和湖北省第五批博士服务团先进工作个人荣誉称号。
第一章概述 1
一、黄州萝卜的悠久栽培历史与辉煌现状 1
（一）黄州萝卜的栽培历史 1
（二）黄州萝卜的栽培现状 2
（三）品质与地域的联系 3
二、黄州萝卜的特殊价值与发展前景 4
（一）黄州萝卜特征 4
（二）黄州萝卜的营养价值 4
（三）黄州萝卜的发展前景 5
（四）产业化发展存在的问题 5
（五）产业化发展对策 7
三、黄州萝卜的优异种质及育种研究基础 10
（一）国内外研究概况 10
（二）黄州萝卜的品种资源 12
（三）黄州萝卜种质资源的研究和利用 13
第二章黄州萝卜生物学基础 19
一、黄州萝卜的独特植物学特征 19
（一）黄州萝卜的肉质根 19
（二）黄州萝卜的茎、叶 19
（三）黄州萝卜的花、果实、种子 20
二、黄州萝卜的稳定生长发育期 20
（一）生育周期 20
（二）各阶段发育特性 24
三、黄州萝卜对环境条件的要求 25
（一）对产地的要求 25
（二）对生态环境的要求 27
第三章黄州萝卜高效栽培技术 30
（一）地块选择 30
（二）整地施肥 30
（三）播种 31
（四）田间管理 32
（五）适时采收 37
第四章病虫害防治技术 73
一、主要病害 73
（一）病毒病 73
（二）霜霉病 75
（三）黑腐病 78
（四）软腐病 82
（五）炭疽病 84
（六）青枯病 85
（七）黑斑病 86
（八）白锈病 87
（九）根肿病 89
二、生理性病害及防治 92
（一）先期抽薹 92
（二）糠心 92
（三）肉质根的分杈、弯曲和开裂 95
（四）裂根 96
（五）辣味和苦味 96
（七）缺素症及补救方法 97
（八）肉质根表皮粗糙和白锈 99
三、主要虫害 99
（一）小菜蛾 99
（二）斜纹夜蛾 101
（三）菜青虫 103
（四）萝卜蚜 104
（五）菜螟 106
（六）黄曲条跳甲 108
（七）蛴螬 110
（八）地蛆 111
（九）小地老虎 112
（十）菜蝽 114
三、综合防治 115
（一）农业措施 116
（二）物理和化学防治 117
（三）生物防治 118
（四）萝卜生产禁用农药 120
第五章黄州萝卜制种技术 120
一、黄州萝卜品种退化与提纯复壮 121
（一）品种退化的原因 121
（二）品种纯度的保持 123
（三）种子的提纯复壮 124
二、黄州萝卜的采种方法 126
（一）制种原则 126
（二）采种方法 126
（三）原种培育方法 130
（四）种株管理 131
（五）混杂植株提纯技术 139
三、授粉制种技术 140
（一）壁蜂研究利用情况 141
（二）壁蜂生物学特性 142
（三）壁蜂授粉制种技术 150
四、良种繁育与种子生产 155
（一）良种繁育 155
（二）种子生产 158
五、种子加工与贮藏 160
（一）种子加工 160
（二）种子贮藏 163
第六章萝卜贮藏技术 163
一、萝卜贮藏原理 163
（一）呼吸作用 164
（二）蒸腾作用 167
（三）休眠和春化 169
（四）成熟和衰老 169
二、黄州萝卜贮藏技术 169
（一）采收要求 170
（二）采前要求 170
（三）采收后的生理变化 170
（四）采后处理 171
三、萝卜贮藏保鲜技术 173
（一）恒温贮藏对环境条件的要求 175
（二）恒温贮藏保鲜技术要点 175
第七章黄州萝卜食用与加工技术 175
一、黄州萝卜的食用及食疗方法 175
（一）食用方法 176
（二）食疗方法 178
二、黄州萝卜的腌制加工 180
（一）腌制品的分类 180
（二）腌制品的加工方法 181
三、黄州萝卜的干制加工 183
主要参考文献 183
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