章 引言 / 001
节 研究背景 / 001
第二节 概念界定与问题的提出 / 002
第三节 研究目的与意义 / 004
第四节 文献综述 / 005
第五节 研究内容与技术路线 / 008
第六节 可能的创新点与难点 / 010
第二章 基于营养供应视角评价植物性饮食 / 011
节 食物营养数据来源 / 011
第二节 常见动植物性食物的宏量营养素比较 / 022
第三节 常见动植物性食物的微量营养素比较 / 033
第四节 植物性饮食的合理摄入建议 / 060
第五节 本章小结 / 062
第三章 国外营养标签对植物性饮食的健康引导 / 063
节 BOP标签与健康引导 / 063
第二节 总结指示体系FOP标签与健康引导 / 072
第三节 特定营养素体系FOP标签与健康引导 / 087
第四节 食物类别信息体系FOP标签与健康引导 / 094
第五节 混合型FOP标签与健康引导 / 097
第六节 本章小结 / 101
第四章 国外FOP标签在植物性食物与纯素食的应用 / 102
节 谷物及制品的营养评价标准与应用 / 102
第二节 薯豆类及制品的营养评价标准与应用 / 109
第三节 蔬菜及制品的营养评价标准与应用 / 111
第四节 水果及制品的营养评价标准与应用 / 115
第五节 坚果/种子的营养评价标准与应用 / 119
第六节 纯素食食谱的营养评价标准与应用 / 122
第七节 本章小结 / 125
第五章 我国居民的植物性饮食实践与认知 / 127
节 数据来源与样本分布特征 / 127
第二节 我国居民采取植物性饮食的认知与特征 / 130
第三节 样本个人属性与选择植物性饮食的相关性分析 / 134
第四节 样本个人属性与植物性饮食认知的相关性分析 / 141
第五节 关于我国居民植物性饮食实践与认知的思考 / 147
第六节 本章小结 / 148
第六章 局限性 / 150
节 我国现行营养标签对植物性饮食的健康引导 / 150
第二节 《素食人群膳食指南（2016）》未提及营养标签使用
建议 / 158
第三节 我国现行营养标签对植物性饮食健康引导的局限性 / 162
第四节 本章小结 / 164
第七章 结论与政策建议 / 165
节 主要研究结论 / 165
第二节 政策建议 / 167
参考文献 / 169
附录 / 185
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