《牛羊生产》介绍了牛羊的品种、选种选育和繁殖改良方法，牛羊营养需要和饲料筹备、饲养管理技术，牛羊养殖场和栏舍建设等内容。教材针对牛羊生产岗位设计教学情境，以行业企业生产过程为依据确定教材结构框架。全书内容采用“项目一任务”框架，每个工作任务采用“学习任务、必备知识、实践案例、制订方案、实施过程、知识拓展、职业能力测试”结构进行编写，做到学习重点突出，兼顾知识的系统性，理论与实践有机融合，体现实用性。
本教材是应广西农牧工程学校开展中职畜牧兽医专业群建设项目“牛羊生产”课程建设而编写，供中等职业学校畜牧兽医专业教学使用。
《牛羊生产》为校本教材，共含9个项目，33个任务。书中项目一、项目七由朱炳华编写，项目二由李培娟编写，项目三由吕铭翰编写，项目四由李华慧编写，项目五由李权编写，项目六由何启文、花泽雄编写，项目八由咸燕燕、杨保卫编写，项目九由伍国荣、黄国京编写。
教材针对牛羊生产就业岗位需要完成的工作任务设计教学情境，以行业企业生产过程为依据确定教材结构框架，全书内容采用“项目一任务”框架，每个工作任务采用“学习任务、必备知识、实践案例、制订方案、实施过程、知识拓展、职业能力测试”结构进行编写，做到学习重点突出，兼顾知识的系统性，将相关的理论与实践任务有机融合，体现了较强的实用性。
本书编写过程中得到许多企业专家的大力支持，并提出了许多宝贵的意见。由于时间仓促，书中采用了部分互联网图片，但未能将这些图片原作者一一列出，在此表示由衷的感谢。由于编者水平有限，书中不妥之处，敬请同行专家和使用者批评指正。
项目一 牛的品种
任务一 认识肉用牛品种
任务二 认识乳用牛、兼用牛、水牛品种
项目二 牛的选种与选配
任务一 牛的外貌选择
任务二 牛的体尺测量和体重估测
任务三 牛的年龄鉴定
任务四 牛的杂交改良
项目三 牛的繁殖
任务一 牛的发情鉴定
任务二 牛的配种
任务三 牛的妊娠诊断
任务四 牛的分娩与接产
项目四 牛的饲料筹划
任务一 了解牛的生物学特性和营养需要
任务二 识别牛羊常用饲料
任务三 调制青贮饲料
任务四 调制氨化饲料
项目五 牛的饲养管理
任务一 犊牛饲养管理
任务二 育成牛饲养管理
任务三 乳牛常规饲养管理
任务四 乳牛分阶段饲养管理
任务五 肉牛饲养管理
任务六 乳用水牛饲养管理
项目六 牛、羊养殖场建设
任务一 牛、羊养殖场场址选择和规划
任务二 牛舍设计与建设
任务三 羊舍设计与建设
项目七 羊的品种
任务一 绵羊品种识别
任务二 山羊品种识别
项目八 羊的选种与繁殖
任务一 羊的选种
任务二 羊的引种
任务三 羊的发情和配种
任务四 羊的妊娠与分娩
项目九 羊的饲养管理
任务一 了解羊的生活习性
任务二 种羊饲养管理
任务三 肉用羊饲养管理
任务四 乳用山羊饲养管理
参考文献
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