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食品污染与健康

食品污染与健康

定  价:98 元

        

  • 作者:周宜开 刘烈刚
  • 出版时间:2015/12/1
  • ISBN:9787535283153
  • 出 版 社:湖北科学技术出版社
  • 中图法分类:X560.31 
  • 页码:
  • 纸张:铜版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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这套丛书紧密联系日益引起关注的严重环境污染问题,特别是其对健康影响问题,系统阐述国内环境污染与健康研究*成果,包括空气(大气与室内空气)、水、土壤和食品污染对健康的影响,及环境重金属污染人群的健康效应评价技术,特别剖析了雾霾、装修污染物、藻类污染和重金属污染等重点环境问题。丛书分为《空气污染与健康》《水污染与健康》《土壤污染与健康》《食品污染与健康》《环境重金属污染人群健康风险和损害评估技术》五册。
《食品污染与健康》分为食品污染及其分类,食品污染对健康的影响与评价,食品污染控制与食品安全风险分析三个部分,阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型,探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病、寄生虫病等对人体健康的影响,并提出包括监测、评估、管理与交流在内的一系列食品安全风险控制流程。 《环境污染与健康研究丛书》第一辑 丛书主编:周宜开,华中科技大学教授(二级),博士生导师,1992年获国务院政府特殊津贴。2008年获公共卫生与预防医学发展贡献奖。曾任华中科技大学同济医学院公共卫生学院院长,兼任环境医学研究所所长、环境与健康教育部重点实验室主任。国家重大专项 全国土壤污染调查总体专家组成员。先后主持国家自然科学基金课题6项,国家十·五、十一.五重点科技攻关项目各1项。国家自然科学基金重大项目课题、国家重大基础研究(973)课题、国家重大研究专项课题各一项。在国内外发表论文120多篇,主编教材、著作5部。曾任国务院学位委员会学科评审组成员,全国医学教育指导委员会委员,全国博士后流动站管理委员会委员,国家自然科学基金委员会评审专家,湖北省预防医学会副会长;现任中华预防医学会武汉分会会长,《中华医学百科全书环境卫生学卷》主编。
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