《海参海胆增养殖技术》为“海水经济动物养殖实用技术丛书”的一个分册。内容包括：海参、海胆的分类地位、地理分布、生物学特性、生态习性、人工育苗、苗种培育、成参成胆饲养、营养与饲料、病害防治、放流增殖、资源保护、产品的加工及质量标准等。内容丰富，科学性、实用性、可操作性强，文字通俗易懂，适合于广大渔民水产养殖生产者、基层水产技术推广人员阅读，也可供水产院校师生、有关科研、水产行政管理部门的科技人员和管理干部参考。
海参是一种棘皮动物，广泛地分布于世界各大洋中，从热带海洋到北冰洋，从近岸浅海到深海海域，均可见到它们的踪迹。
全世界海参大约有1000多种，其中具有食用价值的大约有40多种。我国已捕到的海参有140多种，已鉴定的海参有134种，其中具有食用价值的约有20多种。
海参是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量高，特别是富含多种人体所必需的微量元素，又含有多种酸性粘多糖、海参素皂角苷等特殊成分，不仅对人体具有营养、滋补的作用，而且还具有特殊的保健与药用的功能。
我国市场上常见的海参，有北方产的仿刺参和南方产的梅花参等。仿刺参，是食用海参中的上乘佳品。主要分布在辽宁、山东、河北和江苏北部沿海。仿刺参虽然个体比梅花参小，但其体壁厚而柔软，体表石灰质的沉积物食用时无令人感到不适的麻辣味，品质好，自古以来为宾宴上的佳肴及高级滋补品而备受青睐，被列为“八珍之一”。梅花参个体较大，是热带海域中的重要海参，主要分布在南太平洋至南印度洋沿岸，在我国，主要分布在西沙群岛和海南岛海域，被称为三亚“三绝”之一。梅花参，个体大，品质好，口感也好，在我国仅次于仿刺参。
第一章 海参
第一节 概述
一、海参的种类及其分类
二、海参的营养价值及开发利用
三、海参增养殖发展概况及前景
第二节 刺参的分类地位及地理分布
一、刺参的分类地位
二、刺参的地理分布
第三节 刺参的形态构造
一、刺参的外部形态
二、刺参的内部构造
第四节 刺参的生态习性
一、生活习性
二、食性与摄食量的季节变化
三、运动与夏眠
四、生长与再生
五、繁殖习性及个体发育
第五节 刺参的人工繁殖
一、人工育苗的基本设备及要求
二、人工育苗技术工艺及技术关键
第六节 稚参、幼参的培育
一、稚参的前期培育
二、稚（幼）参的后期培育
第七节 单细胞藻类培养
一、单细胞藻类在育苗中的意义和作用
二、单细胞藻类的培养方法和步骤
三、单细胞藻类的采收与投喂
四、藻种的分离及保存
五、敌害生物的防治
第八节 刺参海区采苗
一、刺参自然海区苗场形成的条件
二、海区天然刺参苗的变动规律
三、海区采苗
第九节 刺参人工养殖
一、海区延绳式吊笼养殖
二、池塘（围塘、虾圈）养参
三、围堰养参和围网养参
四、陆上工厂化养参
第十节 刺参人工放流增殖
一、刺参放流增殖区要求的环境条件
二、刺参放流增殖
三、加强资源繁殖保护
四、放流增殖效益评价
五、刺参的采捕
第十一节 刺参的加工及质量标准
一、刺参的加工
二、刺参干品（骨参）的质量标准
第二章 海胆
第一节 概述
一、分类地位
二、种类及分布
三、世界海胆业概况
四、我国海胆业概况
第二节 海胆的形态构造
一、外部形态
二、内部结构
第三节 海胆的生态习性
一、摄食习性
二、繁殖习性
三、水温对海胆生理活动的影响
四、对盐度的适应能力
第四节 海胆的生长发育
一、个体发生与发育
二、生长
三、性腺成熟
四、生长发育的能量收支
第五节 海胆的人工育苗
一、亲海胆的选择及促熟培育
二、人工诱导采卵
三、人工授精
四、受精卵的孵化
五、浮游幼体培育
六、浮游幼体的采集
七、稚海胆的培育管理
八、幼海胆的中间培育
九、浮游幼体期及稚海胆期饵料藻类的培养
十、海胆育苗常用的设施与器材
第六节 海胆的增养殖
一、海胆的养殖
二、海胆的增殖
三、海区半人工采苗
第七节 海胆的资源保护
一、海胆繁殖保护及限量采捕
二、建立稚海胆资源保护区
第八节 海胆的加工
一、冰鲜海胆
二、酒精海胆
三、盐渍海胆卵
四、海胆糜
五、清蒸海胆卵
六、烘烤海胆卵
七、低温半冷冻海胆卵
八、速冻海胆卵
第九节 海胆的病害防治
一、食害性敌害生物
二、饵料竞争性生物
三、海胆的常见疾病及其防治
主要参考文献
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